Limonlu Top Kurabiyeler

Limonlu kurabiyelerin tarifini Gourmet dergisinin eski sayilarindan birinde buldum. 50 kurabiye cikacagi soylenen tariften ancak 25-26 tane kurabiye yapinca, goturmeyi dusundugum yere goturemedim, hepsi bize kaldi. Bizim evde limonlu tatlilar pek gitmiyor, ama bunlar tahminimden cok daha hizli bir sekilde tuketildi. Un misir nisastasi ilavesiyle yumusatildigi icin, agizda dagilan bir kurabiye oldu. Evde zerdecaldan elde edilmis sari renkli dogal gida boyasi vardi. Onu kullanarak, dis kaplamadaki sekeri renklendirmege calistim. Dogal bile olsa, gida boyasi ya, elim fazla kullanmaga gitmedi ve sari degil, ancak sarimsi bir goruntu elde edebildim. Ama bu haliyle bile, goze ve damaga hos gelen bir kurabiye oldu. Eksi-tatli kombinasyonunu seviyorsaniz, deneyin derim.

• 1 1/3 bardak un
• 2/3 bardak misir nisastasi
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 227 g yumusak tereyagi
• 1/2 bardak pudra sekeri
• 1 yemek kasigi limon kabugu rendesi
• 1 tatli kasigi vanilya
• Kaplama icin (arzu edilirse sari gida boyasiyla renklendirilmis) toz seker

Limonlu Dolgu icin:

• 1 bardak pudra sekeri
• 1 yemek kasigi limon kabugu rendesi
• 1 yemek kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi bal veya glikoz
• 1/2 bardak yumusak tereyagi

Firininizi 175 Cye isitin. Iki firin tepsisini silpat veya pisirme kagidi ile kaplayin. Un, misir nisatasi ve tuzu bir kaseye alip, karistirin. Tereyagi ve sekeri mikserinizle iyice butunlesinceye kadar cirpin. Limon kabugu rendesi ve vanilyayi ekleyip, yine cirpin. En son olarak un karisimini ekleyin ve alcak hizda ancak homojen bir hamur olusuncaya kadar cirpin.

Hamurdan birer tatli kasiklik parcalar koparin ve avucunuzda yuvarladiktan sonra, renklendirilmis sekere bulayin. Firin tepsilerine 2 cm aralikli olarak dizin. 12 ila 15 dakika, kurabiyelerin ustleri hafif catlayincaya kadar pisirin (benimki catlamadi). Bu surenin sonunda kurabiyelerin ustu renklenmemis, fakat tepsiye degen kisimlari hafif renklenmis olacak. Kurabiyeleri tepsiden bir izgaraya alarak sogutun. Her iki tepsiyi de bu sekilde pisirin.

Dolgu icin, dolgu malzemelerinin tumunu mikserinizin orta hizinda cirpin. Kurabiyeleri buyukluklerine uygun bicimde esleyin. 1/2 tatli kasigi dolgu ile bu esleri yapistirin.

Kurabiyelerinizi, agzi s1k1ca kapanan bir kapta, oda sicakliginda 4 gun saklayabilirsiniz.