Ayva Kremali Tart

Buralarda ayva bulmak, hele ki makul bir fiata bulmak oldukca zor. Buldugumda, biraz ayvayi iktisatli kullanma amaciyla, biraz da degisim kullanim yollari arayisiyla,
porsiyonu yarim ayvadan, ustu kaymakli guzelim ayva tatlisi yapmak yerine







ayvali tart,








ayva receli,








ya da ayvali mus denemelerinde bulundugum oluyor.








Gecen gun, daha da idareli davranip, bir ayvayla bes kisilik aileme tatli yaptim. Tabii klasik ayva tatlisiyla boy olcusebilir demiyecegim, ama yine de ayvanin lezzetini tasiyan, guzel gorunuslu bir tart oldu.

Boston Globe'da buldugum tarifte epey bir degisiklik yaptim. Oyle ki, bu tarifi uyguladim desem, dogru degil; kendi yaptigimi yazayim desem, elde olculer mevcut degil. Iyisi mi ikisinin arasi bir is yapayim ve size soyle diyeyim: Once gonlunuzun cektigi 24 cm lik bir tart tabani hazirlayin, ici bos olarak bir on pisirmeden gecirin ve sogumaya birakin. (Bizim buzdolabinda baska bir projeden artmis cekilmis pikan vardi, onu kullanarak pikanli, sekersiz bir tart tabani yaptim.) Bu arada ayvanizi soyun, cekirdek yataklarini cikarip, kucuk parcalara kesin. Azicik seker, su, tarcin ve karanfil ilavesiyle, ayva iyice yumusayincaya kadar pisirin. (Kabuk ve cekirdekleri de pisme suyuna katarsaniz, ayva guzel renkleniyor.) Sonra ayva parcalarini suruptan suzun. (Aman surubu sakin atmayin, glazur olarak kullanacagiz.) Robotunuzda pure haline getirdikten sonra, bir kenarda sogumaya birakin. Iki yumurta ve 1/4 bardak sekeri, malzeme butunlesinceye kadar mikserinizde cirpin. Buna sirasiyla sogumus ayva puresi, 1 1/4 bardak sut kremasi ve 1 kasik vanilya esansini ilave edip yine cirpin. Hazirladiginiz dolguyu, tart tabaninin icine aktarin. 190 C ye on isitilmis firininizda, 25-30 dakika, ya da tartin kenarlari oturuncaya ve hafifce sallandiginda sadece ortada hareket gorununceye kadar pisirin. Tartiniz ilininca, ayva surubunu, gerekirse azicik sulandirarak tekrar isitin. Kasikla tartinizin uzerine esit sekilde yayin ve tekrar soguyup, koyulasmaya birakin.