Limonlu Tart ve Findikli, Bol Tereyagli Kek

Uzun haftasonundan istifade ederek bizi ziyaret eden kardesim ve esi dun Kaliforniya'ya donduler. Bu limonlu tarti onlar icin yapmayi planlamistim, zira Fatima limonlu tatlilari cok sever. Ama onlar gelmeden yetistiremedim, burda olduklari sure icinde de mutfak isleriyle ugrasmaya firsat olmadi. Bir kere aklima koymustum ya, arkalarindan burnumun diregi sizlaya sizlaya yaptim. Limonlu dolgu icin Rose Beranbaum'un tarifini 1,5 defa cogaltarak kullandim, tart hamuru ise her zaman kullandigim su tariften yapildi. Siz de denemek isterseniz diye, birkac noktaya dikkat cekeyim:

• Limon tadi baskin bir dolgu bu. Boylesini sevmiyorsaniz, seker miktarini arttirabilirsiniz.
• Tart tabanini, fasulyelerle doldurup onden pisirdim. Biraz soguttuktan sonra, bir yumurtanin hafif cirpilmis akina batirdigim mutfak fircasi ile tabani yalittim.
  
• Limonlu dolgu konduktan sonra, tart 150 C de bir 8-10 dakika kadar daha pisti. Dolgunun rengi henuz degismeden firindan cikarildi. Tart kalibi hafifce sallandiginda, dolgunun ortasi da hafifce hareketlenecek kivamdaydi firindan cikarken.
  
• Dekorasyon amacli kullandigim limon dilimlerinin altindaki dolgu daha sulu kaldi. Dilimler tarti keserken de biraz zorluk verdiler. Dolayisiyla boyle bir susleme yapilacaksa, sadece bir dilim kullanilmasi uygun olur. Sekerlenmis limon kabugu rendesi de bir alternatif olabilir susleme icin.
  

Misafirlerimiz cook uzaktaki sehirlerine dogru ucarken, "keske onlar da tadabilseydi" diye diye yedik. Biraz icimdeki burukluk, biraz limonlu tatlilari cok sevmememden olacak, bu tarti cok begendigimi soyleyemem. Kremayla servis yapildiginda, limonun eksisi dengelendigi icin daha lezzetliydi. Ailemizin tek limonlu tatliseveri olan oglum, bir oturusta iki dilim birden yedigine gore demek pek fena da degilmis.

Limonlu tart 6 yumurta sarisi aciga cikarinca, onlarla da bir seyler yapmak gerekti. Epeydir bekleyen findik tozuyla yumurta aklarini birlestirdim, sonra bu kurtarma hareketine oldukca ters dusen bir bonkorlukle 220 g tereyagini da gozden cikarip, Kate Zuckerman'in The Sweet Life kitabindaki bademli kekin findikli bir cesitlemesini yaptim. Tarifte tereyagi, rengi iyice donup, guzel kokular salana kadar isitiliyor. Sonucta mis gibi vanilya ve tereyag kokan, yogun fakat kuru olmayan, cok lezzetli bir kek cikti ortaya. Disarda yedigimiz bazi tatlilarin neden bu kadar nefis oldugunun da sirrina varmis oldum boylece; neymis, tereyagini sakinmiyorlarmis! Hinzirligim uzerimdeydi herhalde ki, kekin icinde o kadar tereyagi oldugunu kimseciklere soylemedim. Bu yetmiyormus gibi, bir de uzerine Nutella surdum. Ufak karelere kesip ev halkina sundum. Esim de, cocuklar da cok sevdi. Bir cesit mekik olan bu tatliyi ortasi krema dolgulu minik porsiyonlar olarak yine yapacagim, o zaman ayrintili tarifini sizinle paylasirim.