Likapali Pasta

Dilek'in bir sure once benimle paylastigi resimlerden birinden aldigim ilhamla yaptim bu pastayi. Ana malzemeleri likapa, limon puresi (lemon curd) ve Italyan merengiydi. Daha once likapa ve merengli bir sarlot yapmistim, limon puresi ve merengi ise bir ruloda kullanmis ve iyi sonuc almistim. Eh, limonla likapa zaten birbirlerine cok yakistirilan bir ikilidir; dolayisiyla bu ucluyle yapilan pastanin hatiri sayilir bir "guzel olma potansiyeli" vardi. Ama kullanilan malzemenin uygunlugu kadar onemli bir parametre de birbirlerine oranlari... Benim bu noktaya gereken ozeni gostermemem nedeniyle, hem goruntude, hem de lezzette beklentilerin altinda bir performans gosterdi pastamiz. O konudan da kisaca bahsedecegim ki, denerseniz daha basarili bir sonuc alabilesiniz.

Once buyuk dortgen firin tepsisinde her zamanki pandispanyami yaptim. Soguduktan sonra enine 4 esit parcaya kestim.

Pastayi olustururken, her kati once limon surubuyla islattim, sonra uzerine ince bir kat limon puresi surdum.

Yikayip kuruladigim likapalari, limon puresinin uzerine yerlestirdim. Ara kati icin, ikinci krema olarak Italyan merengi kullandim. Likapalarin aralarina girmesi icin spatula ile hafifce bastirarak yaydim merengi. Sonra ikinci kek katini krema katinin uzerine yerlestirerek yine herseyi yerli yerine oturtacak sekilde bastirdim, ve ayni islemleri tekrarlayarak pastayi tamamladim.

Kalan merengle pastanin ustunu ve kenarlarini kapladim ve servisten az once purmuzle alazlayarak renklendirdim.

Pasta kesildiginde limon puresi katinin hemen hic goze carmadigini gordum; miktar olarak az gelmisti. Tabii, bu durum lezzeti de etkiledi, merengin tatlisini kesmesi gereken limon eksiligi yeterli degildi. Boylece genelde sekeri bol bir pasta yapmis oldum. Neyse ki Mehmet de Rana da Italyan merengine bayiliyor, eh isin icine likapa da girince, bu pastanin ziyan olmama sansi yine de buyuk. Ama siz yaparsaniz, ara katlardaki limon puresi ve mereng miktarlarini birbirine yakin tutun derim.

Genelde bu tur pastalarda ust ve kenarlarda kullanilan Italyan merengi miktarini cok bol tutuyorlar, boylelikle pasta bekledikce merengin ust kismi kuruyup ince bir kabuk tutsa da, alti yumusak ve sungerimsi bir dokuda kaliyor. Ama ben fazla sekerden hoslanmadigim icin elimde kalan az miktarda merengle yaptim dis kaplamayi ve ertesi gune citir kabuklu bir pastamiz oldu.