Cikolatali ve Muzlu Sarlot

Evde Bol Cikolatali Bir Pastadan artakalan kedidilleri ve olgunlasmis muzlarim vardi. Bunlari degerlendirmek icin, Alice Medrich'in Cocolat kitabindaki cikolatali sarlotu yapmaya niyet ettim. Daha once de birkac kere yaptigim ve cok begenilen bir tatli bu. Ozetlersek, bu sarlot yumusak kedidili ile yapiliyor, kalibin alti icin de yine ayni hamurdan bir taban hazirlaniyor. Kalibin kenarlari cepecevre kedidilleriyle cevriliyor. Tabanin uzerine surupta bekletilmis muzlar, uzerine cikolatali mus ve en uste de bol cirpilmis sut kremasi konularak tatli insa ediliyor. (Internet'te soyle bir resmini buldum orijinal tatlinin.)

Benim amacim elimdeki sert kedidillerini degerlendirmek oldugundan, bu tariften epey uzaklastim ve ortaya daha mutevazi gorunuslu (ama gayet lezzetli) bir tatli cikti. Once dortgen kedidillerini kesip bicerek yuvarlak kaliba taban yapmayi dusundum. Sonra bu da zor geldi ve dortgen bir tatli yapmaya karar verdim. Uygun buyuklukte dortgen veya kare kalibim yoktu; ben de duz tabakta calistim. Tabii evdeki hesap carsiya uymadi. Kenar destegi olmaksizin, iki yumusak mus tabakasi arasinda kalan kedidilleri kaydilar. Ertesi gun, tatli sertlestiginde, isitilmis keskin bicakla yanlari traslayip, nisbeten duzgun bir goruntu elde etmeye calistim.

Kullandigim kedidilleri sert oldugundan, tatliyi insa ederken kahveli bir suruba batirdim onlari. Dolgu olan cikolatali mus da kahve katkiliydi. Bu haliyle sarlot ve tiramisu arasi (sarmisu mu desem, tiralot mu?) gayet lezzetli bir tatli oldu. Yine de yazin insan meyveli, daha hafif tatlilari tercih ediyor; boyle sicaklardan ziyade, yazi mujdeleyen bahar gunlerine yakistirdim bu tatliyi.

Anahatlariyla yazarsak once 2/3 bardak seker ve 6 yemek kasigi suyla bir seker surubu hazirladim ve soguttum. Icine azicik vanilya ve ince dilimledigim 4 muzu kattim ve 15 dakika beklettim. (Asil tarifte rom da katiyordu.) Sonra muzlari suzdum ve kalan suruba azicik sicak suda erittigim 2 tatli kasigi kahve granulunu ekledim. Kahveli ve cikolatali musumu yaptim. (Tarifi yarin ekleyecegim.) 12 tane kedidilini, isittigim kahveli suruba bir batirip cikartarak, servis tabagima 2 sira olarak dizdim. Ertesi gun, keddillerinin ortasinda hafif citirlik vardi hala, bu haliyle benim hosuma gitti. Ama iyice yumusasin derseniz, surubun icinde daha fazla tutabilirsiniz. Kedidili katinin uzerine once muzlarin, sonra cikolatali musun yarisini yaydim. Sonra ayni islemi tekrarladim ve buzdolabina kaldirip, ertesi gune kadar dinlendirdim. Servisten once, 1 bardak kremayi 2 tatli kasigi seker ve biraz vanilya ilavesiyle sertlesene kadar cirptim ve s1kma tupuyle tatlinin uzerine s1kt1m. Son olarak, tatlinin duzensiz olan kenarlari isitilmis, keskin bir bicakla trasladim ve cikolata ile susledim.