Fistikli Kurabiye

Yas ilerleyince, yagsiz, sekersiz, glutensiz arayislarina giriyor insan. Bir de cok yormasin, yapimi pratik olsun istiyor. Guzel bir fistikli kurabiye yapayim dedim gecen gun. Arsivde cok sevdigimiz bir fistikli kurabiye tarifi var aslinda ama daha kolay olsun, tereyagi, yumurta sarisi filan icermesin, hem yeni tarif olsun ki Bizim Pastane'yi guncellemeye bahane olsun diye Internette biraz dolandim ve goruntusuyle beni carpan su tarife rastladim. Hevesle giristim ise. Keske biraz da dikkatli olsaymisim, kurabiyelerin icinde yuvarlanmasi gereken fistiklar da nasil olduysa hamurun icine gitti. Sonucta benim kurabiyelerimin goruntusu pek guzel olmadi. Tabii hamurda kullandigim fistik miktari gerekenden fazla oldugu icin pek tatli da degildiler. Boyle olunca, tarifin disina cikarak, kurabiyelerin yarisini pudra sekerine buladim, diger yarisini da bitter cikolataya batirip, file fistikla susledim. Size tarifi orijinal kaynaktaki haliyle yazacagim. Gerci benim dikkatsizlik hatam da guzel sonuc verdi. Tercih size kalmis. Ceviz, findik veya pikanli cesitlemeler de eminim ki guzel olacaktir.

Ve iste yapimi pek kolay, glutensiz, (fistigin ve bademin yagini saymazsaniz) yagsiz bir kurabiye size. Tabii seker derdinden kurtulabilmis degiliz yine de. Bunu yazarken, seker yerine ehveni ser agave nektari ile tatlandirilsa nasil olur diye merak ettim. Bir dahaki denemede oyle yapacagim. Sonucu iyi olursa, buraya not duserim.

• 90 g arti 100 g Antep fistigi
  
• 100 g badem unu
• 120 g seker
  
• 50 g yumurta aki (1 ila 2 yumurtadan)
• Arzu edilirse yesil gida boyasi (ben kullanmadim)
• 1/2 tatli kasigi badem esansi (bunu da tarifte olmadigi halde ben ekledim.)
  

Fistiklari 160 C ye isitilmis firinda 10 dakika kadar firinlayin. 90 g fistigi robotunuzda iyice cekin. (Tarifte belirtilmemisti ama fistiklarin yagi cikmasin diye, sekerin bir kismiyla birlikte cektim.) Geri kalan 100 g fistigi da kabaca cekin. Bunlari kurabiyeleri kaplamak icin kullanacagiz.

Ince cekilmis fistik, badem unu, seker, yumurta aki ve badem esansini bir kaseye alin ve iyice halloluncaya kadar yogurun. Arzu ederseniz gida boyasini da bu asamada ekleyebilirsiniz. Eger hamur cok yapiskansa, biraz daha badem unu ekleyebilirsiniz.

Hamurdan kucuk parcalar koparip, top gibi yuvarlayin. Kabaca cekilmis fistiklara bulayip, firin tepsinize 2 ser cm aralikli olarak yerlestirin. 170 C ye on isitilmis firinda 13 dakika kadar pisirin. Firindan alin ve 1 dakika tepside beklettikten sonra, kurabiyeleri izgaraya alin ve sogutun.