Earl Grey Kurabiyeleri

Bugun Zeynep'le yaptigimiz cayli Martha Stewart kurabiyeleri... Fazla tatli olmayan, hatta damakta azicik tuzlu bir tad birakan, limon ve bergamut aromali sable kurabiyeler bunlar. Ununa robotta ogutulmus Earl Grey cayi katilarak yapiliyor. Yaparken, orucun keskinlestirdigi duyularimla, bergamut aromasini pek guzel aldim da, iftardan sonra yedigimde keske daha cok cay koysaymisiz diye hayiflandim. Tadan bircok kisi de, begenmekle beraber, cayli oldugunu kesfedemediler. Eger cayli kurabiye fikri size hos geliyorsa, ayni tarifin findikli bir cesitlemesini Asma Dali'nda bulabilirsiniz. Ayrica Dilek de 4 yil once Cay konulu yabanci bir yemek etkinligi icin cayli kurabiyeler yapmisti, Ingilizce tariflerine buradan ulasabilirsiniz.

Hazir cay dolabimi acmisken, bir de yasemin cayli armut receli yaptim bugun. Sirada ne zamandir yapmak istedigim cayli kek var daha. Bu vesileyle, ne zamandir icilmeyen aromali caylarmizi biraz eksilttigim icin memnunum.

• 2 bardak un
• 1/2 tatli kasigi tuz
• 226 g tereyagi, oda sicakliginda olacak
• 1/2 bardak pudra sekeri
• 2 yemek kasigi Earl Grey cay, robot ya da kahve degirmeninde iyice ogutulmus olacak
• 1 yemek kasigi portakal ve/veya limon kabugu rendesi

Un, tuz ve ogutulmus cayi bir kasede harmanlayin. Tereyagi, pudra sekeri ve limon kabugu rendesini mikserinizin kasesine alin ve orta hizda cirparak karistirin. Mikserin hizini dusurup, unlu karisimi ekleyin; hamur butunlesip, olusur olusmaz durun. Hamuru iki esit parcaya ayirip strec yardimiyla, 3,75 cm capinda silindirler seklinde yuvarlayin. Buzlukta 1 saat dinlendirin. Eger kurabiye presiniz varsa, buzlukta dinlendirmeden, hemen pisirme kagidi ya da silpatla kaplanmis firin tepsilerine s1kabilir ve pisirebilirsiniz.

Kurabiyeleri pisirmek icin firininizi 175C ye isitin. Keskin bir bicak yardimiyla, buzluktan cikardiginiz silindirleri 0,5 cm lik dilimlere kesin. Birkac cm aralikli olarak, pisirme kagidi ya da silpatla kaplanmis firin tepsilerine dizin. Kurabiyelerin kenarlari renkleninceye kadar, ya da 13 ila 15 dakika pisirin. Firindan cikardiktan bir iki dakika sonra, tepsilerden izgaraya aktarin ve tamamen sogutun.

Kurabiyeleri agzi kapali bir kapta, oda sicakliginda 5 gun muhafaza edebilirsiniz.