Ceyda'nin Havuclu Cikolatali Mafinleri

Bu guzel cikolatali tatlilarin tarifini Ceyda'dan almistim uzun zaman once. Hatta gecenlerde aramizda lafi gecti. Bir baktim, Ceyda'cim yapip getirmis, sagolsun. Eh, bu sayede bana da bir firsat cikti Bizim Pastane'yi guncellemek icin. Yoksa bu aralar mutfaga girdigim yok pek.

Bu tatlilar brownie kategorisi altinda geciyor, ama Ceyda bu sefer mafin kaplari kullanmis yaparken. Ben de keksi bir yapilari oldugunu dusundugumden, isimlendirirken mafin demeyi daha uygun buldum. Ayni tatli 20 cm lik kare firin kabinda da yapilabilir. Havuc, portakal kabugu rendesi ve kuru uzum katkili bu nefis tatlinin puf noktasi, fazla pisirmemek Ceyda'ya gore.

Ilginc hikayesi var bu tarifin: Naples Daily News gazetesinin sofra bolumu yazari Doris Reynolds, Food Writers’ Favorite Cookies (Yiyecek Yazarlarinin En Sevdikleri Kurabiye Tarifleri) kitabina bu tarifle katkida bulunmus. Bu guzel kitap simdi baskida degil maalesef. Kitapta anlatildigina gore, Doris Reynolds, bu brownieleri ilk defa Asheville, NC'da bir pastanede yemis ve cok begenmis. Pastanenin sahipleri, Doris'in butun israrina ragmen tarifi onunla paylasmamislar once. Aradan yillar gecmis, sozu gecen pastane kapanmis. Bir Noel oncesi Doris, pastane sahiplerinden bir kart almis. Michigan'da yeni bir restoran actiklarinin haberini veriyorlarmis, ayrica Doris'in cok sevdigi tatlinin tarifini de Noel hediyesi olarak yollamislar. Tabii cok hos bir surpriz olmus bu beklenmedik jestleri.

• 225 g bitter cikolata
• 114 g tereyag
• 3/4 bardak un
• 1/2 bardak seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 3 yumurta
  
• 1 bardak (3 orta boy) rendelenmis havuc
• 3/4 bardak iri cekilmis ceviz (ya da fistik, findik)
• 1 portakalin rendesi
• 1 tatli kasigi vanilya
• 1/3 bardak kuru uzum
  

20 cm lik firin tepsinizi aliminyumla kaplayin ve hafifce yaglayin. Cikolata ve tereyagini ben mari usuluyle birlikte eritin. Orta boy bir kaseye, unu, tuzu ve sekeri birlikte eleyin. Yumurtalari teker teker cikolatali karisima ekleyin ve tahta bir kasikla butunlesinceye kadar karistirin. Sonra cikolatali karisimi, unlu karisima ekleyin ve karismasini saglayin. Havucu, cevizleri, portakal kabugu rendesi, vanilya ve kus uzumunu de katin ve yine karistirin. Hamuru hazirladiginiz tepsiye dokun, ya da mafin kaplarina paylastirin. 175C ye on isitilmis firinda 30 dakika kadar, ya da tatlinizin kenarlari tutup, ortasina batirilan kurdan nemli kiriklarla cikana kadar pisirin.