Anneler Gunu Oncesi

Anneler gununden once Bizim Pastane'yi guncelleyemem diye dusunuyordum ama, misafirlerimiz olunca iki tatli birden yaptim. Tatlilardan biri daha once tarifini verdigim bir tart, ama bu sefer daha degisik bir sunum denedigim icin resimlerini paylasacagim. Digeri ise yeni bir tarif.

Ahududulu tartimizin basina bir sanssizlik geldi. Misafirlerimizi Sali aksami beklerken, elde olmayan sebeplerle gelislerini Carsamba'ya ertelemek zorunda kaldilar. Pazartesi aksami yapilan tartin icindeki ahududular, Carsamba aksamina kadar maalesef biraz su koymuslardi; hem mecazi, hem gercek anlamda... Bu tatli yapildiginin ertesi gunu yenmeli, ilk gun yenirse krema kismi fazla yumusak oluyor, ucuncu gunden sonra ise meyvasi su saliyor. Tarifi burada bulabilirsiniz. Ordaki sunumdan farkli olarak, bu sefer uzerini beyaz cikolata bukleleriyle susledim ve ahududu sosuyla servis yaptik. Beyaz cikolata ve ahududu uyumundan hoslananlar icin cok guzel bir secim. Tesaduf bu ya, bugun Isil'in da ayni kremayi kullanip, cilekli benzer bir tatli yaptigini gordum. Isil'in tarifine buradan ulasabilirsiniz.

Ikinci tatlimiz ise bademli bir tart. Tarifi bir Pillsbury kitapcigindan aldim, ordaki ismi Badem Dolgulu Kurabiye Keki diye geciyor. Daha once birkac kere yapip begendigimiz bu tarifi, ne zamandir Bizim Pastane'ye koymak istiyordum, kismet bu guneymis. Tasimaga elverisli olmasi, catal bicak gerektirmeden rahatlikla yenebilmesi, cayin, kahvenin yanina cok yakismasi ozellikleriyle, bu guzel bahar gunlerinde annenizle birlikte keyifli bir piknik yapmak isterseniz, cok iyi bir secim olabilir. Ustelik yapimi da oldukca kolay. Tek sakincasi bol tereyag icermesi. Bu nedenle ince dilimler halinde servis edilmesinde yarar var. Gerci tart piserken hamurun yag saldigini gozledim, fazla yagin bir kismindan boylece kurtulduk. Bir dahaki sefere tereyagini azaltarak deneyecegim. Bir de benim yaptigim gibi kabuksuz badem tozu yerine, kabuklu badem tozu veya fistik tozu kullanilirsa, ortadaki dolgu kismi hamurdan ayirdedilir ve daha guzel bir goruntusu olur diye dusunuyorum. Bu haliyle ortasi pismemis bir tart goruntusu veriyorsa da, oyle degil aslinda; ortadaki islak gorunen kisim badem ezmesi kati...

Tart hamuru Icin

• 2 2/3 bardak un
• 1 1/3 bardak seker
• 300 g yumusak tereyagi
• 1 yumurta
• 1/2 tatli kasigi tuz
  

Bademli Dolgu Icin

• 1 bardak ince cekilmis badem
• 1/2 bardak seker
• 1 tatli kasigi limon kabugu rendesi
  
• 1 yumurta
• Ustu icin file badem veya tane bademler

Firininizi 162C ye isitin. 23 cm veya 25 cm lik kelepceli kalibinizi yaglayin. Piserken yag salma ihtimaline karsi kalibinizi distan folyo ile sarin. Hatta pisirme islemini de kelepceli kalibinizi bir firin tepsisi icine yerlestirerek yaparsaniz, iciniz rahat olur. Buyukce bir kasede butun tart hamuru malzemelerini mikserin dusuk hiziyla karistirarak hamur haline getirin. Cok yumusak gorunuyorsa, sarip bir sure buzdolabinda dinlendirin. Sonra hamuru ikiye ayirin. Yarisini kelepceli kalibinizin altina, kenarlari biraz yukselterek yayin.

Ufak bir kasede, file (veya tane) badem disindaki dolgu malzemelerini iyice karistirin. Kelepceli kaliptaki hamurun uzerine duzgunce yayin. Hamurun kalan yarisini iki yagli kagit ya da saran arasinda, merdaneyle kalibinizin buyuklugunde acin. Yagli kagit yardimiyla bademli katin uzerine tasiyin ve yerlestirin. Kopan parcalar olursa, caninizi s1kmayin, elinizle yerine koyup duzleyin. File bademlerinizi ustteki hamurun uzerine esit sekilde dagitin.

Onceden isitilmis firinda 55 ila 65 dakika pisirin, ustu kizardiginda firindan alin. 15 dakika dinlendirdikten sonra, kaliptan cikarin ve tamamen sogutun. Arzu ederseniz, servisten once uzerine pudra sekeri eleyebilirsiniz.