YE-14: Cikolatali Tagliatelle

Bu ayki etkinligimizin evsahibi Peynir Gemisi, konumuz ise Makarna. Bizim Pastane icin kolay bir konu degildi tabii bu, ama Turkiye'de bulundugumuz sure icinde iki etkinlige birden katilamayinca bu yil bir daha etkinlik kacirmamaga ahdettim ve biraz zorlayarak da olsa konumuza uygun bir tarif buldum sonunda. Hem de her zamankinin aksine tarifimi son gune birakmadan denedim ve iletimi vakitlice hazirladim. Yemek etkinligimiz sayesinde ilk defa tatli makarna yapmis ve yemis olduk. Nasil miydi? Oldukca az sekerli ve hafif bir tatliydi. Ben yarim olcuden yaptigim icin bitirmemiz zor olmadi; ama dogrusu bir daha yapar miyim emin degilim. Gerci makarnaya fazla duskunlugum olmadigindan bu tatliya haksizlik ediyor olabilirim; kimbilir belki de makarnaseverlerin cok daha fazla takdir edebilecegi bir lezzettir aslinda.

Tarife gecmeden Elvan'a konu secimi icin tesekkur etmek istiyorum. Sayesinde ne zamandir kullanmadigim makarna makinem piyasaya cikti. Isim bittikten sonra da eski yerine degil, daha rahat ulasabilecegim bir koseye kaldirdim. Buyuk cocuklarim kucukken haftada birkac kere taze makarna yaptigim olurdu. Belki bu etkinlik sayesinde Rana'cik da ablasi ve agabeyi gibi ev yapimi makarnayi daha s1k yeme sansina sahip olacak.

• 2 yumurta
• 1 1/2 bardak ekmek unu (Ben normal un kullandim.)
• 2 yemek kasigi kakao
• 3 yemek kasigi pudra sekeri (Arzuya gore arttirilabilir.)
  
• 56 g beyaz cikolata
• 2/3 bardak sut kremasi
• Suslemek icin kucuk meyva, cekilmis fistik ya da cikolata bukleleri

Buyuk bir kasede once yumurtalari cirpin. Un, kakao ve pudra sekerini yumurtalarin uzerine eleyin. Catalla karistirin ve hamuru elinizle toparlayarak top haline getirin. Hamurun sert fakat yapismayan ve yogrulabilir kivamda olmasi gerekiyor. Eger yapisma gozlerseniz, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hafif unlu bir zeminde 5 ila 10 dakika ya da puruzsuz olana kadar yogurun. (Yogurma islemini Kitchenaid'le de yapabilirsiniz.) Nemli bir havluya sarip 30 dakika dinlendirin.

Hamurunuzu hafif unlu bir zeminde iyice incelene kadar acin. Bir havlunun uzerinde 30 dakika kurutun. Sivri bir bicakla ince seritlere kesin ve bir iskemlenin arkasina atilmis havlu uzerinde 20 dakika dinlendirin. (Ben acma ve kesme islemleri icin makarna makinemi kullandim.)

Buyuk bir tencerede su kaynatin. Tagliatelleyi 3-4 dakika kadar pisirin ve suzgece dokup suzun. Sosu hazirlamak icin, ufak bir sahanda kremayi kaynama noktasina getirin. Altini kapatip kucuk parcalara kestiginiz beyaz cikolatanizi ekleyin. Devamli karistirarak cikolatanin erimesini ve sosun puruzsuz olmasini saglayin. Makarnanizi arzu ettiginiz gibi susleyerek sosuyla birlikte servis yapin. Tagliatelleyi beyaz cikolatali sos yataginda resimledim ama yerken asagidaki resimde gorundugu gibi sosla karistirip uzerine bol cekilmis fistik serptik.

Tarif, Lesley Mackley ve Carole Handslip'in A Gourmet's Guide to Chocolate kitabindan uyarlandi.