Findikli Tariflere Devam: Findikli ve Meyvali Tartlar

Bence findiga cikolata kadar yakisan baska bir sey yok, ama yaz gunlerine de meyvali tatlar yakisiyor. Bu nedenle aklimdaki cikolatali findikli pastayi yapmak yerine evdeki meyvalari degerlendirmeyi sectim. Biraz kitaplardan fikir alarak, biraz uydurarak bu minik tartlari yaptim. Tartlarin hem taban hamurunda, hem de dolgularinda findik kullandim. Bunun iyi bir fikir olmadiginin farkindaydim ama, findikli bir tart hamuru tarifi Bizim Pastane'de bulunsun istedim. Tahmin ettigim gibi dolgudaki findigin yogunlugu nedeniyle taban hamurundaki az miktardaki findik yerken "olmasa da olurmus" dedirtti. Siz bu tartlari yapmak isterseniz, sade tart hamuru kullanmanizi tavsiye ederim. Findikli tart hamurunu da icinde findik fistik olmayan dolgularla degerlendirebilirsiniz.

Tarife gecmeden bu iletiye katkisi gecenlere tesekkuru borc bilirim :) Kameram esim ve oglumla birlikte tatile ciktigi icin resimleri sevgili komsum Ayca'nin teknoloji harikasi kamerasi ile cektim. Tabii inceliklerini kesfedemedigim icin bu guzel kameranin hakkini kesinlikle veremedim. Netlik ayarini bile bulamadim dersem tanimadigim alet edevatla basedebilmekte ne kadar yetersiz kaldigimi anlarsiniz. Ama yine de renklerin daha canli oldugunu dusunuyorum. Ayca'ya da, cektigim resimleri bilgisayara yukleyip bana emaille yollayan kizi Sema'ya da tesekkurler...

• Findikli Tart Hamuru (tarifi asagida)
  
• Findikli Dolgu (tarifi asagida)
  
• Incir, armut ya da arzuya bagli farkli meyva
• 1-2 kasik sulandirilip isitilmis kayisi marmeladi (susleme icin)

Verilen miktarlardaki hamur 7 adet minik 9 cm lik yuksekce kenarli tart kalibi icin yeterli oldu. 24 cm lik normal tart kalibina da rahatlikla yetecektir. Kaliplarinizi hamurla dosedikten sonra onden 190 C ye isitilmis firinda hamurun rengi hafifce donene kadar biraz pisirin. Ben on pisirme icin sadece catalla hamuru yer yer deldim. Agirlik ya da fasulye ile doldurmadan boylece pisirdim ve kabarma, asiri cekme vs gibi problemler yasamadim. Oldukca kullanisli bir hamur bence bu. Ayrica dolgunun etkisi altinda kalmadan tek basina tadildiginda findik tadi belirgin, kitir kitir ve lezzetli.

On pisirmeden sonra findikli dolgunuzu kaliplariniza bolusturun. Esit buyuklukteki incirlerinizi ayirin. Ezikleri ya da fazla buyuk/kucuk olanlari mutfak robotunda iyice cekip elde ettiginiz incir puresini findikli dolgunun uzerine kasikla yayin. Dorde boldugunuz incirleri kenarlarda iceriye dogru ve hafif dik olarak findikli dolguya kismen batirarak dizin. Armutlu olanlar icin, armutlari yikadiktan sonra dorde bolun, cekirdek yataklarini ayiklayayip incecik dilimleyin. Eger buyuk tart yapiyorsaniz yariya bolup dilimlemek daha uygun olacaktir. Dilimleri gozunuze hos gelen bir sekilde findikli dolgunun uzerine yerlestirin. Genellikle tart yaparken armut elma kabuklarini soyarim ama bu sefer tembelligime geldi ve soymadim. Sonradan da memnun kaldim sonuctan; yerken rahatsiz etmedigi gibi goruntu olarak da guzel geldi bana.

Tartlarinizi 162 C lik firinda findikli dolgu tutana kadar pisirin. Bir sure vermek istemiyorum cunku firina koyarken saate bakmamisim ama 1/2 saat pisirmisimdir rahatlikla. Ilik ilik yenince sanirim en lezzetli hali oluyor bu tartlarin, ama ertesi gun de guzellerdi. Servisten once, azicik su ya da portakal suyu ile sulandirilip isitilmis kayisi marmeladi ile parlatabilirsiniz meyvalari.

Findikli Tart Hamuru

• 1/4 bardak findik
• 2 1/4 tatli kasigi seker
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 1 1/4 bardak un
• 6 yemek kasigi kucuk parcalara kesilmis soguk tereyagi
• Birkac yemek kasigi soguk su

Findik ve sekeri mutfak robotunda iyice incelene kadar cekin. Tuz, un ve kucuk parcalara kesilmis tereyagini ekleyin. Once malzeme karisincaya kadar robotunuzu 10 saniye kadar calistirin. Sonra soguk suyunuzu kasik kasik ustten ekleyerek cekmeye devam edin. Hamur toplar toplamaz robotu durdurun. Bir top haline getirdiginiz hamuru hafif unlu masada ihtiyaciniza gore acin.

Findikli Dolgu

• 125 g bardak seker
• 120 g findik
  
• 1 yumurta arti 1 yumurta sarisi
  
• 120 g tuzsuz, yumusak tereyagi
• 1/2 yemek kasigi un
• 1/2 tatli kasigi findik esansi ya da vanilya

Findik ve 25 g sekeri iyice incelene kadar cekin. (Ben hazir findik unu kullandim ama findiklari kendiniz cekecekseniz, robotunuzu dakikada bir durdurarak bir iki dakika cekmeniz gerekebilir.) Sekerin kalanini, tereyagini ve vanilyayi ekleyip 1 dakika kadar cekerek malzemenin iyice karismasini saglayin. Yumurtayi ve sarisini teker teker ekleyin, her seferinde iyice karisincaya kadar cekin. En son olarak unu ekleyip robotunuzu birkac saniye calistirin. Dolgunuz hazir.