Saturday, August 19, 2006

Findikli Tariflere Devam: Findikli ve Meyvali Tartlar

Bence findiga cikolata kadar yakisan baska bir sey yok, ama yaz gunlerine de meyvali tatlar yakisiyor. Bu nedenle aklimdaki cikolatali findikli pastayi yapmak yerine evdeki meyvalari degerlendirmeyi sectim. Biraz kitaplardan fikir alarak, biraz uydurarak bu minik tartlari yaptim. Tartlarin hem taban hamurunda, hem de dolgularinda findik kullandim. Bunun iyi bir fikir olmadiginin farkindaydim ama, findikli bir tart hamuru tarifi Bizim Pastane'de bulunsun istedim. Tahmin ettigim gibi dolgudaki findigin yogunlugu nedeniyle taban hamurundaki az miktardaki findik yerken "olmasa da olurmus" dedirtti. Siz bu tartlari yapmak isterseniz, sade tart hamuru kullanmanizi tavsiye ederim. Findikli tart hamurunu da icinde findik fistik olmayan dolgularla degerlendirebilirsiniz.

Tarife gecmeden bu iletiye katkisi gecenlere tesekkuru borc bilirim :) Kameram esim ve oglumla birlikte tatile ciktigi icin resimleri sevgili komsum Ayca'nin teknoloji harikasi kamerasi ile cektim. Tabii inceliklerini kesfedemedigim icin bu guzel kameranin hakkini kesinlikle veremedim. Netlik ayarini bile bulamadim dersem tanimadigim alet edevatla basedebilmekte ne kadar yetersiz kaldigimi anlarsiniz. Ama yine de renklerin daha canli oldugunu dusunuyorum. Ayca'ya da, cektigim resimleri bilgisayara yukleyip bana emaille yollayan kizi Sema'ya da tesekkurler...

  • Findikli Tart Hamuru (tarifi asagida)
  • Findikli Dolgu (tarifi asagida)
  • Incir, armut ya da arzuya bagli farkli meyva
  • 1-2 kasik sulandirilip isitilmis kayisi marmeladi (susleme icin)
Verilen miktarlardaki hamur 7 adet minik 9 cm lik yuksekce kenarli tart kalibi icin yeterli oldu. 24 cm lik normal tart kalibina da rahatlikla yetecektir. Kaliplarinizi hamurla dosedikten sonra onden 190 C ye isitilmis firinda hamurun rengi hafifce donene kadar biraz pisirin. Ben on pisirme icin sadece catalla hamuru yer yer deldim. Agirlik ya da fasulye ile doldurmadan boylece pisirdim ve kabarma, asiri cekme vs gibi problemler yasamadim. Oldukca kullanisli bir hamur bence bu. Ayrica dolgunun etkisi altinda kalmadan tek basina tadildiginda findik tadi belirgin, kitir kitir ve lezzetli.

On pisirmeden sonra findikli dolgunuzu kaliplariniza bolusturun. Esit buyuklukteki incirlerinizi ayirin. Ezikleri ya da fazla buyuk/kucuk olanlari mutfak robotunda iyice cekip elde ettiginiz incir puresini findikli dolgunun uzerine kasikla yayin. Dorde boldugunuz incirleri kenarlarda iceriye dogru ve hafif dik olarak findikli dolguya kismen batirarak dizin. Armutlu olanlar icin, armutlari yikadiktan sonra dorde bolun, cekirdek yataklarini ayiklayayip incecik dilimleyin. Eger buyuk tart yapiyorsaniz yariya bolup dilimlemek daha uygun olacaktir. Dilimleri gozunuze hos gelen bir sekilde findikli dolgunun uzerine yerlestirin. Genellikle tart yaparken armut elma kabuklarini soyarim ama bu sefer tembelligime geldi ve soymadim. Sonradan da memnun kaldim sonuctan; yerken rahatsiz etmedigi gibi goruntu olarak da guzel geldi bana.

Tartlarinizi 162 C lik firinda findikli dolgu tutana kadar pisirin. Bir sure vermek istemiyorum cunku firina koyarken saate bakmamisim ama 1/2 saat pisirmisimdir rahatlikla. Ilik ilik yenince sanirim en lezzetli hali oluyor bu tartlarin, ama ertesi gun de guzellerdi. Servisten once, azicik su ya da portakal suyu ile sulandirilip isitilmis kayisi marmeladi ile parlatabilirsiniz meyvalari.

Findikli Tart Hamuru
  • 1/4 bardak findik
  • 2 1/4 tatli kasigi seker
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 1/4 bardak un
  • 6 yemek kasigi kucuk parcalara kesilmis soguk tereyagi
  • Birkac yemek kasigi soguk su
Findik ve sekeri mutfak robotunda iyice incelene kadar cekin. Tuz, un ve kucuk parcalara kesilmis tereyagini ekleyin. Once malzeme karisincaya kadar robotunuzu 10 saniye kadar calistirin. Sonra soguk suyunuzu kasik kasik ustten ekleyerek cekmeye devam edin. Hamur toplar toplamaz robotu durdurun. Bir top haline getirdiginiz hamuru hafif unlu masada ihtiyaciniza gore acin.

Findikli Dolgu
  • 125 g bardak seker
  • 120 g findik
  • 1 yumurta arti 1 yumurta sarisi
  • 120 g tuzsuz, yumusak tereyagi
  • 1/2 yemek kasigi un
  • 1/2 tatli kasigi findik esansi ya da vanilya
Findik ve 25 g sekeri iyice incelene kadar cekin. (Ben hazir findik unu kullandim ama findiklari kendiniz cekecekseniz, robotunuzu dakikada bir durdurarak bir iki dakika cekmeniz gerekebilir.) Sekerin kalanini, tereyagini ve vanilyayi ekleyip 1 dakika kadar cekerek malzemenin iyice karismasini saglayin. Yumurtayi ve sarisini teker teker ekleyin, her seferinde iyice karisincaya kadar cekin. En son olarak unu ekleyip robotunuzu birkac saniye calistirin. Dolgunuz hazir.

12 Comments:

Blogger munevver said...

Zinnurcuğum,hepinizin kandili kutlu,dualarınız kabul olsun.

8/20/2006 08:48:00 PM  
Blogger zinnur said...

Amin Munevver'cigim. Ben de kandilinizi kutlarim.

8/20/2006 09:17:00 PM  
Anonymous pembeli said...

Bu tartlar çok sevimli görünüyorlar, ellerine sağlık.

8/20/2006 11:21:00 PM  
Blogger Oya Kayacan said...

Çıldırmak üzereyim... Bu kadar da lezzet ustası olunmaz ki...

8/21/2006 12:26:00 AM  
Blogger limoncicegi said...

Merhaba,
findik tuketimi konusunda gercekten cok yaraticisiniz. ellerinize saglik

8/21/2006 01:28:00 AM  
Blogger zuhalyalcin said...

ZİNUR'CUĞUM
Süper olmuşlar diyecek birşey yok sunumu o kadar hoş ki -ye beni diyorlar;)Ellerine sağlık.

8/21/2006 04:43:00 PM  
Blogger titolo said...

Sitenizi hayranlıkla takip ediyorum. Henüz deneme cesaretine girişemedim ama yakın olduğunu düşünüyorum.
Fındık yerken hep etkinliğiniz aklıma geliyor ve ben de katılıyorum böylece deyip seviniyorum, hatta sırf bu etkinlik için ihtiyacım olmadığı halde aldığım çok oldu.
Sitedeki tüm tarifler için ciddi bir emek verildiği çok aşikar. Ellerinize, emeğinize sağlık...
Saygılar

8/21/2006 11:12:00 PM  
Anonymous nurdanfulya said...

selam.tariflerinizi çok beğeniyorum denemeye çalışıyorum vaktim oldukça görüntüler süper zaten.benimde nacizane bir bloğum var beklerim sizleride

8/22/2006 01:23:00 AM  
Anonymous zinnur said...

Pembeli, Oya, Limon Cicegi, Zuhal,Titolo ve Nurdanfulya, hepinize yorumlariniz icin tesekkur ederim.

Titolo, en iyisini yapiyorsun. Keske ben de bulup alabilsem taze findik buralarda.

8/22/2006 06:29:00 AM  
Blogger Zeynep Seda said...

Zinnurcum ellerine saglik cok lezzetli gorunuyorlar. ya her seyin minigi guzel dimi, bi lokmacik!!!

Sevgiler, opucukler...

8/24/2006 04:00:00 PM  
Anonymous zinnur said...

Sevgili Zeynep, tesekkurler. Evet, bunlar da kucuk sayilir ve tadlari da guzeldi ama senin findik ezmeli cikolatalarinla yarisamazlar bence bu kategoride... En kisa zamanda denyecegim.

8/25/2006 04:29:00 PM  
Anonymous yemek tarifleri said...

guzel tarif. tebrik ederim.

8/18/2011 11:28:00 AM  

Post a Comment

Links to this post:

Create a Link

<< Home