Monday, April 23, 2012

Incirli Kek


Bu hafta incirli tatlilar yaptim. Bu kekten sonra incirli puding gelecek. Ne zamandir cevizli ve kuru uzumlu bir kek yapmak aklimda vardi. Biraz arandiktan sonra bu tarifi buldum. Acikcasi benim incirle cok fazla aram yok, incirli keki de zaten kizim seviyor diye programa koymustum. Internette buldugum bu tarifin malzemesi bol oldugu icin hosuma gitti. Soguduktan sonra, isitilmis marmelatla glazurlenip, firinlanmis cevizle kaplanmasi da guzel bir fikir diye dusundum. Dalginligima geldi ve hem keki, hem de cevizleri biraz fazla firinda biraktim. Zaten kivamli bir kek hamuruydu, iyice sert bir kek olacak diye endiselendim ama korktugum gibi olmadi. Pamuk gibi keklerden degil, biraz kiriklanan dokusu var ama kuru da sayilmaz kesinlikle. Incirseverseniz cok begenebilirsiniz, degilseniz bile, kuru uzumu, cevizi, bali, portakal ve limon kabugu rendeleriyle oldukca cesnili, lezzetli bir kek oluyor.

  • 1 1/2 bardak (184 g) un 
  • 1 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 198 g  tereyagi, paracalara kesilmis ve hafif yumusamis olacak
  • 1 bardak seker
  • 2 yemek kasigi bal
  • 3 yumurta
  • 1 limonun kabugunun rendesi (1,5 tatli kasigi)
  • 1 portakalin kabugunun rendesi (1,5 tatli kasigi)
  • 1 tatli kasigi vanilya
  • 3/4 bardak (85 g) kuru incir, kucuk parcalara kesilmis olacak
  • 1/3 bardak (43 g) kuru uzum
  • 1/2 bardak (51 g) ceviz, iri cekilmis olacak
  • 1/4 ila 1/2 bardak ceviz
  • 1 bardak kayisi marmeladi (ben portakal marmeladi kullandim ve cok daha azi yetti)
  • 2 yemek kasigi su

Firininizi 175 C ye on isitin. 23 cm lik kare kek kalibini yaglayin ve unlayin. (Ben bir buyuk, 2 mini baton kalip kullandim.) 
Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte bir kaseye eleyin. Tereyagini puruzsuz olana kadar cirpin. Sekeri de ekleyin ve 3 ila 5 dakika cirpin. Sirasiyla bal ve teker teker yumurtalari ekleyin. Her yumurtayi eklediginizde, hamur puruzsuz hale gelene kadar cirpin. Son yumurtadan sonra hamur ayrismis goruntude olacak; bu normal. Duzeltmek icin unlu karisimin 2 yemek kasigini ekleyip, yavas hizda cirpin. Portakal ve limon kabugu rendelerini de ekleyin. Kalan unlu karisimi tahta bir kasikla devamli karistirarak 3 defada hamura katin. (Ben dikkatsiz okuyarak bu kismi da mikserde yaptim, etkisi ne oldu bilmiyorum.) Kuru incir, kuru uzum ve cevizleri ekleyin ve karistirin. Yogun bir hamur elde edeceksiniz. Hazirladiginiz kaliba hamuru dokup, uzerini spatula ile duzleyin. Uzeri guzelce kizarip, ortasina sokulan kurdan temiz cikana kadar (yaklasik 1/2 saat) pisirin. Firindan cikarin ve 15 dakika sogumaya birakin. Siz de bu arada glazuru ve uzerinin ceviz kaplamasini hazirlayin. Cevizlerin once firinlanmasi gerekecek; bu nedenle firini kapatmayin.
Cevizleri bir firin tepsisine alin ve 5 dakika, ya da koku salip, renkleri bir ton daha koyulasana kadar firinlayin. Sogumalari icin bir tabaga alin ve biraz ilindiktan sonra, ince olacak sekilde cekin. 15 dakika bekleme suresinin sonunda, kekinizi kaliptan cikarin ve glazurlemek icin tamamen sogumaya birakin.
Glazur icin marmelat ve 2 kasik suyu bir sahana alin ve birlikte kaynama noktasina getirin. Gerekiyorsa suzup, iri meyva parcalarindan kurtulun. Yaklasik 1/2 bardak glazur yetecek keki kaplamak icin. Glazurunuzun akiskanligina gore, daha fazla isitmak veya daha cok su eklemeye karar verebilirsiniz. Glazuru kekin uzerine dokebileceginiz gibi,  benim yaptigim gibi fircayla da uygulayabilirsiniz. Amac, kekin butun gorunen yuzeyinin glazurla kaplanmis olmasi... Bundan sonra, glazurun yapiskanligindan faydalanarak, kekinizi ince cekilmis ceviz ile kaplayin. Cevizin sabitlenmesi icin yarim saat beklettikten sonra servis yapin.

9 Comments:

Blogger zeymuran said...

nefıs gorunuyor ınncır keklere cok yakısıyor ellerıne sağlık

4/24/2012 09:33:00 AM  
Blogger EMİNE said...

Eh,bizler de tarifini dört gözle bekleyeceğiz... Evet ben de incir sevmem ama fotoğrafta inanılmaz yakışıklı çıkmış kendisi. Bitmediyse:) en az 1 dilimine talibim.

4/24/2012 12:32:00 PM  
Blogger evcilik said...

Hemen yapıyorum...
Tekrar tekrar teşekkürler....

5/01/2012 11:18:00 PM  
Blogger Lezzetli Sanatlar said...

Merhabalar Zinnur,
Meyveli kekleri çok severim ve yaparım.
Üzerine sürülen glazür çok hoşuma gitti. Ellerine sağlık.
Bende ödülünüz var, almaya bekliyorum.

5/02/2012 03:17:00 PM  
Blogger zinnur said...

Zeymuran ve Emine, yorumlariniz icin tesekkurler...

Evcilik, umarim memnun kalmissindir.

Lezzetli Sanatlar, tesekkurler. Ilk firsatta cevaplayacagim :)

Hepinize sevgiler...

5/03/2012 05:49:00 AM  
Blogger Irem K said...

Geçen yaz taze incirle bir kek denemiştim. Kek ve meyve harika bir ikili zaten!! Bu da enfes görünüyor elinize sağlık.

Versatile Blogger Award mimi için sizin de blogunuzu seçtim.

http://lezize.blogspot.com/2012/05/versatile-blogger-award.html

Sevgiler :)

5/03/2012 06:26:00 AM  
Blogger bir kase lezzet said...

Nefis tatlım mmmmm emeğine sağlık.

5/06/2012 01:44:00 PM  
Blogger MAZES said...

incirli kek hiç yapmadım ,çok iyi fikir,ellerine sağılık

5/08/2012 12:35:00 PM  
Anonymous elif said...

bayıldım süper

5/10/2012 01:09:00 AM  

Post a Comment

Links to this post:

Create a Link

<< Home