Naneli, Karabiberli Cilek Receli

Verilmis sozum var, bundan sonraki ileti karamelli olacak ama yeni yaptigim cilek recelini aradan cikarmak istedim. Bu bir deneme receliydi, yarim olcu yaptim. Iyi ki de oyle yapmisim cunku beni biraz hayal kirikligina ugratti. Bir kere sanki fazla tatliydi, ayrica kullanilan miktarlarda ne karabiberi, ne de naneyi tadabildim. Bir ozelligi olmayan bildigimiz cilek receli gibiydi. Christine Ferber'in kitabindan denedigim receller icinde ilk hayal kirikligim oluyor bu. Bir yandan da merak ediyorum, acaba olculerde bir hata mi yaptim? Her ne hal ise, belki yapim asamalari yol gosterir diye, bu tarifi de arsivimize ekleyelim.

• 1.1 kg cilek (ayiklanmis hali net 1 kg olacak)
• 3 3/4 bardak (800 g) seker
• 1 ufak limonun suyu
• 5 nane yapragi
• Yeni cekilmis 5 biber tohumu

Cilekleri cabucak soguk sudan gecirin. Kurulayin ve saplariyla yapraklarini oyarak cikarin. Seker ve limon suyuyla birlikte seramik bir kaseye alin, uzerini pisirme kagidiyla kapatip, bir gece buzdolabinda dinlendirin.

Ertesi gun, kase icindekileri bir tencereye alin, kaynama noktasina getirip, tekrar seramik kaseye bosaltin. Pisirme kagidi ile kapatip, yeniden bir gece buzdolabinda dinlendirin.

Ucuncu gun, tanesini surubundan ayirin. Surubu tencereye alip, yuksek ateste, termometrede isisi 105 Cye ulasincaya kadar kaynatin. Bu arada kopukleri almayi unutmayin. Cilekleri, nane ve karabiberi ekleyin, yuksek ateste yine kaynama noktasina getirin. Kopukleri alip, yavasca karistirarak 5 dakika kaynamasina izin verin. Istenen yogunluga gelir gelmez (bu asamada cileklerin yari seffafimsi goruntu almasi gerekiyor), sterilize edilmis recel kavanozlarina aktarip, agizlarini s1k1ca kapatin.