Erikli Altust Keki

Tarifimiz biraz gecikmeli geldi, kusura bakmayin. Gecen hafta boya badana islerine girisince, diger isler biriktiler.

Bu erikli kekin tarifini, kolay bir sey olsun, sicakken de yenilebilsin arayisimin sonunda Cuisine at Home'un Holiday Baking sayisinda buldum ve iftara az bir zaman kala alelacele hazirlayip, firina surdum. Dergideki resim cok istah aciciydi; erikler kalibin altinda karamelize olarak pisiyor, kek firindan ciktiktan sonra tersyuz edildiginde, kalibin altindaki karamel, keke sos oluyor. Daha dogrusu hesap bu, ama ben kelepceli kalipta pisirip, kalibin altini folyo ile garantiye almadigim icin, karamel kalibin altindaki tepsiye sizdi ve tersyuz ettigimde karamel sosu cok fazla olmadi. Halbuki dergideki resimde, servis tabaginda birikecek kadar fazla sos gorunuyordu. Siz de benim gibi kekden cok, karamelli sosun ve meyvanin meraklisiysaniz, kalibinizi sizma yapmayacak sekilde izole etmeyi ve olgun erikler kullanmayi ihmal etmeyin. Yok eger sizin icin oncelikli onem tasiyan kek kismiysa, onun da yumusacik ve lezzetli oldugunu eklemeliyim.

Tarifte, kekin daha ilikken krem fres ya da cirpilmis sut kremasi ile servis yapilmasi tavsiye ediliyordu. Tesadufen evde krem fresimiz vardi, gercekten cok yakisti. Vanilyali dondurma da guzel eslik edebilir. Bununla birlikte, kendi basina da gayet guzel bir ikram oldugu kesin. Dilim resmini cekmeye firsatim olmadi ama hem Amerikan mutfaginin sevilen ananasli altust kekini, hem de Fransizlarin meshur Tart Tatenini hatirlatan bu mayhos erikli keki gonul rahatligiyla tavsiye ediyorum size.

Erikler Icin:

• 6 yemek kasigi tuzsuz tereyagi
• 1 bardak esmer seker
• 452 g erik, ikiye kesilmis, cekirdek cikarilmis ve her yari 6 dilime kesilmis olacak

Kek Icin:

• 1 1/2 bardak un
• 2 tatli kasigi kabartma tozu
• 1/2 tatli kasigi tarcin
• 1/2 tatli kasigi tuz
• 6 yemek kasigi yumusak, tuzsuz tereyagi
• 1 bardak seker
• 2 yumurta
• 1 tatli kasigi vanilya
• 1/2 bardak sut

Servis icin arzu edilirse cirpilmis ust kremasi veya krem fres

Firinizi 175 C ye isitin. 6 kasik tereyagini eritip, 1 bardak esmer sekerle karistirin. 23 Cm lik kalibinizin altina duzgunce yayin. Dilimlenmis erikleri dekoratif bir sekilde bunun uzerine dizin.

Un, kabartma tozu, tarcin ve tuzu bir kasede karistirin.

6 kasik yumusak tereyagini mikserinizin kasesine alin ve 5 dakika, iyice puruzsuz hale gelinceye kadar cirpin. Sekeri ekleyin, 5 dakika daha cirpin. Yumurtalari ve vanilyayi ekleyin ve karisim butunlesene kadar cirpin.

Kuru malzemeyi, sutle donusumlu olarak tereyagi-yumurta karisimina ekleyin. Fazla cirpmayi engellemek icin, bu asamada, tel cirpici kullanin. sadece malzeme butunlesinceye kadar cirpmaya ozen gosterin. Kuru malzeme eklenmeden uzun sure cirpildigi icin yumurta-yag karisimi, telle karistirma islemini rahatlikla gerceklestirecek kivamda olacak.

Hamurunuzu eriklerin uzerine siyirip, duzgunce yayin. 45 dakika, ya da ortaya batirilan kurdan temiz cikana kadar kekinizi pisirin. Kelepceli kalip kullaniyorsaniz, kalibin altini folyo ile sarmayi ve ikinci bir firin tepsisinin uzerine oturtmayi ihmal etmeyin.

Firindan aldiktan sonra kekinizi 30 dakika kalibinda sogutun. Sonra, keki kalibin kenarlarindan keskin bir bicakla ayirdiktan sonra, servis tabaginiza tersyuz edin. 1-2 dakika bu sekilde bekledikten sonra, dikkatlice kalibi kaldirin. Kekinizi henuz ilikken, krem fres veya cirpilmis krema ile ikram edin.