Yasemin Cayli Armut Receli

Resme bakmayin; bizim kucuk hanim seve seve modellik yapti ama is yemege gelince, burun kivirdi. Tatli deyince, bizimki icin varsa yoksa seker, maalesef... Hele o boyali olanlarini daha cok seviyor, arkadaslarindan alip yiyor, anlamayayim diye de boyali dilini ve agzini benden bucak bucak sakliyor.

Recele geri gelecek olursak, kizim hakkini veremediyse de, gercekten guzeldi. Bildigimiz armut receli aslinda, ama pektin destegi icin yesil elma marmeladi ve rayiha vermesi icin demli yasemin cayi ekleniyor icine. Ben hizimi alamayip, yaseminle birlikte dibinde kalmis mandalin cayimi da ekledim ve cok yakisti. Cay katkisina ve uzunca kaynamasina ragmen recelin renginin bozulmamasi da yiyenlerin dikkatini cekti. Atesten aldigimda kivamli bir recel olmayacagini dusunmustum ama sogudukca kendini toparladi. Benim gibi cay dolabinizi bosaltmak istiyorsaniz, denenmege deger bir recel. Tarif, Christine Ferber'in Mes Confitures kitabindan uyarlandi.

• 1,2 kg olgun fakat sertligini koruyan armut (ayiklandiktan sonra net 1 kg kalacak)
• 900 g seker
• 1 kucuk limonun suyu
• 200 g Yesil Elma Marmeladi
• 3 1/2 yemek kasigi (25 g) yasemin mandarin cayi
• 200 g su

Armutlari soyun, cekirdekli ve sert kisimlarini cikardiktan sonra, kucuk kucuk kesin. Armutlar, seker ve limon suyunu, receli yapacaginiz tencereye alin ve kaynama noktasina getirin. Atesten alip, bir cam kaseye bosaltin. Uzerini pisirme kagidi ile kapatip, 1 gece buzdolabinda dinlendirin.

Ertesi gun, sekerli meyvayi yine tencerenize alin. Yesil elma marmeladini ekleyin. Tekrar kaynama noktasina getirin. Hafif hafif karistirarak, yuksek ateste 10 dakika pisirin. Kopuklerini almayi da ihmal etmeyin.

Bu arada 200 g kaynar suyu, bir bardaga koydugunuz yasemin cayinin uzerine bosaltin. Uc dakika demlendirin, sonra cay yapraklarini suzun ve kalan cayi kaynamakta olan recelinize ekleyin. Receli son olarak kaynama noktasina getirin. Koyulugunu kontrol edin. Uygunsa, atesten alip, temiz kavanozlara paylastirin ve agizlarini s1k1ca kapatin.