Thursday, July 30, 2009

Biten Tatil ve Acem Dondurmasi

Bu sene tatil beklenmedik olaylarla gelisti ve sevdigimiz bir aile buyugumuzun gecirdigi kaza ile uzucu bir sekilde sonlandi. Buna ragmen bir yildan uzun sureden sonra ailelerimizi ve memleketi gorebilmek cok guzeldi. Doneli 1 hafta oldu, yavas yavas normal ritmimize girmege calisiyoruz. Bu arada, Internet baglantim olacagini dusundugum halde, degisen tatil planlari nedeniyle bu gerceklesmedi. Cevapsiz kalan yorumlariniz icin ozur dilerim.

Mutfak islerine fazla da hevesli degilim dondugumden beri, ama birkac denemem oldu. Ilk olarak tarifini Internette dolasirken tesadufen buldugum Acem dondurmasini yaptim.

Biraz masrafli bir dondurma bu. Icine dunyanin en pahali baharatlarindan salep ve safran giriyor. Ek olarak gulsuyu ve antep fistigiyla tatlandiriliyor. Buna karsilik krema yerine sade sut ile yapidigi, ve yumurta yerine salep ile koyulastirildigi icin, kalorisi ve kolestrolu dusuk bir dondurma oldugu soylenebilir. Bildigimiz dondurmalardan farkli olan bir ozelligi de, bitme asamasinda icine donmus krema parcaciklari katilmasi. Dikkat ederseniz, resimde de gorebilirsiniz. Bu minik parcaciklar, tatlinin dondurma kadar puruzsuz olmayan dokusu icinde, agizda eriyen hos surpriz paketleri olusturuyorlar. Hintlilerin meshur Kulfi'sine benziyor biraz. Evde yapilan bir Hint yemeginin uzerine hos bir tatli alternatifi olabilir.

Bizim evde celiskili tepkilere yol acti Acem dondurmasi. Oglumun yemesini beklemiyordum zaten, tahmin ettigim gibi de oldu. Goruntusu yetti, koklamaga bile gerek duymadi. Genelde dondurma yelpazesi altindaki her turlu tatliya acik olan kucuk kizim, tattiktan sonra "Cok guzel degil" dedi ve bir daha yemek istemedi. Esim "Nedense bana pilavi hatirlatiyor" dedi. (Bu cagrisimin nedeni safranla tanisikligimizin, Pakistanli, Hintli arkadaslarimizin nefis safranli, tarcin cubuklu Basmati pilavlariyla baslamis olmasi.) Rafine bir damak zevki olan buyuk kizim cok sevdi. Ben de begendim. Eger zerde seviyorsaniz, baharatli Hint tatlilarindan hoslaniyorsaniz, bu dondurmayi da seversiniz.

Anlattigim uzere, pek tezahurat gormeyince, dondurmanin yanina yapmayi dusundugum kakuleli kurabiyelerden vazgectim. Kalan dondurmamizi istek uzerine Pakistan'li bir arkadasimiza verecegim. Degisik bir dondurma denemek isterseniz, iste tarifi:
  • 4 bardak sut
  • 1 bardak seker
  • 2 tatli kasigi salep
  • 3 yemek kasigi gulsuyunda cozulmus 1/2 tatli kasigi safran
  • 1/2 bardak sut kremasi
  • 2 yemek kasigi iri cekilmis antep fistigi
  • Servis edilirken arzu edilirse kullanilmak uzere cekilmis antep fistigi
Sut kremasini koyulasincaya kadar cirpin. Yayvan bir kaseye duzgun sekilde yayip, buzlugunuza kaldirin.

Sutu ve sekeri, orta ateste karistirarak kaynama noktasina getirin. Salepi bir kaseye alin, uzerine 1 bardak sicak sut dokun. Puruzsuz bir hal alana kadar karistirin. (Benim salepim bu sekilde erimedi, onun icin blendirdan gecirdim.) Bu karisimi, isittiginiz sute katin. Alcak ateste, karisiminiz koyulasana kadar pisirin.

Koyulastiginda atesten alin ve safranli gulsuyunu ekleyin. Iki saat soguttuktan sonra, dondurma makinenizin kullanim kilavuzuna uygun sekilde dondurun.

Donma suresinin sonuna dogru, buzluktan donmus kremanizi cikarin. Gelisiguzel ufak parcalara kirin. Cekilmis fistik ve krema parcaciklarini da dondurmaniz katin. Gerekiyorsa iyice sertlesmesi icin, buzlugunuzda bir sure daha dinlendirin. Arzu ederseniz, cekilmis fistikla susleyerek servis edin.

Kisa yoldan Acem dondurmasi yapmak isterseniz, 2 bardak yumusamis vanilyali dondurmaya, safran, gul suyu, fistik ve donmus krema parcaciklarini iyice karistirabilirsiniz.

10 Comments:

Blogger ÇALIŞAN ANNE OLMAK said...

Hoşgeldiniz :) Sanırım döndüğünüze en çok ben sevindim :) Yokluğunuzda bile eski tariflerinize baktım durdum :)
Herbiri birbirinden şık, leziz tatlar.
Sıkı takipçinizim.

İzmir'den sevgiler...

7/30/2009 07:45:00 AM  
Anonymous Anonymous said...

Hosgeldin! Ne iyi ettin de geldin. O guzel pasta fotografini gormek bile sikici olmaya baslamisti bizim icin.

Salep'i ben de Turkiye'den getirmeyi dusunmustum ama bir turlu cesaret edemedim . Minici k bir posetin icinde beyaz bir toz Amerikali polislerin en cok suphelenecegi sey diye dusundum. Amerika'da pur salep alabilecegim bir yer biliyor musun?
SUMEYYE

7/30/2009 12:43:00 PM  
Blogger evcilik said...

hoşgeldiniz.özlemiştim yokluğunda tariflerinden birkaç denemem oldu.hrpsi de çoook beğenildi.rizikosuz ve tadına doyulmaz lezzetleri paylaştığın için gerçekten teşekkürler.bu arada dondurma çok güzel olmuşa benziyor,bulabilenler için eğer keçi sütüyle yaparsanız bu dondurma tam olarak halis maraş dondurması halini alabilir.

7/31/2009 02:08:00 AM  
Blogger birdutmasali said...

hoşgeldin zinnurcuğumm
kazaya çok üzüldüm :(((

8/01/2009 12:18:00 AM  
Blogger Oya Kayacan said...

Zinnur'cuğum, benim gibi tatlı yapma arızası olan biri için verdiğin kısa yol harika. O kadar uğraşıp yaptığın, buraya bile lezzeti gelen dondurmana burun kıvıranlara da kızdım doğrusu ;-(

8/01/2009 02:31:00 AM  
Blogger zinnur said...

Calisan Anne Olmak, cok tesekkur ederim. Benden de Izmir'e kucak dolusu sevgiler.

8/02/2009 06:20:00 PM  
Blogger zinnur said...

Sumeyye, hosbulduk. Burda bir link var salep icin, ama fiatin ucuzlugu suphe uyandirdi bende. Ya da ciddi kazik yiyoruz Turkiye'de.

8/03/2009 07:57:00 AM  
Blogger zinnur said...

Evcilik, tariflerden iyi sonuc almana cok sevindim. Bu arada Maras dondurmasinin keci sutuyle yapildigini da senden ogrenmis oldum, tesekkurler.

8/03/2009 07:59:00 AM  
Blogger zinnur said...

Bir Dut Masali, hosbulduk. Ne yapalim, hersey biz insanlar icin. Sukur ki Allah yakinimizi bize bagisladi. Yorumun icin cok tesekkur ederim.

8/03/2009 08:01:00 AM  
Blogger zinnur said...

Oya'cigim, ben kizmiyorum, sen de kizma :) Bes kisilik ailede 5 farkli damak tadi olabiliyor iste. Begenmeden begenmis gibi yapmalarindansa, ictenlikle elestirmeleri tercihim.

8/03/2009 08:04:00 AM  

Post a Comment

Links to this post:

Create a Link

<< Home