Cikolata, Ahududu ve Kakao Yongasi Krokanli Tart

Gecen yaz basinda, umitsiz oldugunu dusundugum bir girisimde bulundum. Hani "ya tutarsa" misali... Yerel kutuphanemizi ziyaretlerimizden birinde, Pierre Herme'nin daha cok pasta seflerini muhatap alarak yazdigi --hani su Amazon'daki fiatlari ancak ic gecirttiren-- ceviri pasta kitaplarindan birini, ulke capindaki kutuphanelerde aratmak icin bir basvuru formu doldurdum. Bana yardimci olan kutuphane gorevlisi, sonuctan umutlu olmadigini birkac kere vurguladi. Ben de formu doldurur doldurmaz, bu isi yaptigimi unuttum zaten. Bu nedenle, yaz sonunda telefonumuzda kutuphaneden gelen mesaji buldugumda kulaklarima inananmadim. Ertesi gun, Patisserie of Pierre Herme elimdeydi.

Is, guc derken, iade etmem gereken surenin sonuna kadar yine istedigim gibi inceleyemeyince, itiraf ediyorum ki, butun telif hakki yasalarini ihlal ederek, gozume kestirdigim birkac tarifin fotokopisini cektirip, kendime bir klasor olusturdum. Olusturdum da, simdiye kadar iclerinden bir tarif deneyebildim mi dersiniz? Ne gezer? Ara sira cikarip, yutkunmakla yetiniyorum sadece. Iste yukarda resmini gordugunuz tart da, bu kitapta gorup de yapmak istedigim bir tatlinin Zinnurcasi. Orijinal tart yuvarlak kalipta yapilmisti. Cikolata-ahududulu ganas katinin altinda, bir de cikolatali citir disk vardi. Ayrica, krokan plakalari benimkiler gibi kaba saba degil, ince ve narindi.

Neden orijinal degil de, Zinnurca derseniz, vakit darligi ve malzeme yoklugu diyecegim. Bu kitaptaki cogu tarifte, benim gibi fazlasiyla merakli ve hevesli bir amator icin bile bulunmasi zor malzemeler kullaniliyor. Ceviri, hem de cok iyi olmayan bir ceviri olmasi da, tariflerin ulasilabilirligini olumsuz yonde etkiliyor. Ama bu sefer problem daha cok vakit darligiydi. Bu nedenle ahududulu ganaj yapmak yerine, tart tabaninin uzerine cekirdeklerinden suzulmus ahududu receli surdum. Bu bir hataydi, tarti keserken, (Alice Medrich'in bir baska tarifinden uyarladigim) katilasmis ganas, recelin uzerinden adeta kaydi. Yani recel ve ganas, dokulari itibariyle butunlesmediler. Belki, receli dogrudan ganasa katmak daha iyi sonuc verebilirdi. Ikinci aksilik, krokanda oldu: ustadin tarifindeki pektin, glukoz vs hazirdan el altinda bulunmadigi icin, internetten buldugum bademli krokan tarifini kakao yongasina (cocoa nibs) uyarladim. Kullandigim kakao yongasi miktari fazla gelince, cok yogun, ince yayilamayan bir krokan tabakam oldu. Ustelik kakao yongasinin acimsi lezzetinden oturu, nerdeyse tatli degildi. Bu haliyle keskin tadlardan hoslanan Yurdaer'in hosuna gitti, ama sonucta aci cikolatasi ve aci krokaniyla, kesinlikle bir yetiskin tarti oldu.

Cok guzel olma potansiyeli buyuk olan bu tatlinin ilk denemesinde basarisiz oldugum kanaatindeyim. Onun icin tarif yok simdilik. Dekorasyon fikri vermek uzere resimlerini paylasiyorum sadece. Onumuzdeki gunlerde hakkiyla yaparsam, tarifini de paylasabilirim.

Hepinize, guzel ve bol agiz tadli bir hafta sonu dilegiyle,