Sosyete Simidi

Sirada Linzer tort vardi ama, ilk defa yaptigim bu tatliyi hic tatmadan bir toplantiya yolladigim icin, hakkinda edecek pek bir lafim yoktu. Onun icin, Persembe gunu gelecek misafirime bir daha yapmaya ve bu arada dilim resmini cekip, tarifini oyle paylasmaga karar verdim. Boylece sirayi bu sabahki misafirimiz icin alelacele yaptigim sosyete simidi aldi. Sabah yuruyusune cikmadan mayali hamuru hazirlayip, dinlemeye biraktim. Donunce de sekillendirip pisirdim. Servis yaptigimizda hala sicaklardi.

Icindeki mahlebden dolayi lezzeti kandil simidine benzemekle beraber, yapimi cok daha kolay ve cabuk bu simitlerin. Hamuru daha tok oldugundan, pisirdikten sonraki haliyle, pismeden onceki hali hemen hemen ayni boyutta oluyor; bir de kullanilan susam miktari kandil simidinden cok daha fazla. Arzu ederseniz, halka yerine, pastanelerde satilan tuzlu corekler gibi de sekillendirebilirsiniz.

• 1 tatli kasigi kuru maya
• Bir tutam seker
• 1/4 bardak ilik su
• 3 3/4 bardak un
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 yumurta
• 3 yemek kasigi seker
• 225 g oda sicakliginda tuzsuz tereyagi, kucuk parcalara kesilmis olacak
• 2 tatli kasigi toz mahleb
• Yaklasik 1/4 bardak arti 2 yemek kasigi su

Ustu Icin

• 2 yumurta, hafif cirpilmis olacak
• Susam

Maya ve bir tutam sekeri, ilik suda eritin ve 10 dakika kadar kopurmege birakin. Bu arada tuz ve unu birikte mutfak tezgahiniza eleyin. Ortasini acip, yumurtayi, sekeri, mahlebi, tereyagini ve mayayi ekleyin. Parmaklarinizla eklediginiz malzemeyi ogusturun; yavas yavas unu katistirarak ve ihtiyaca gore su ekleyerek, sertce bir hamur yapin. Gereginden fazla yogurmayin; hamur duzgun hal alir almaz yogurmayi birakin. Yaglanmis bir kaseye koyup, agzini kapatin ve ilik bir yerde 1/2 saat dinlendirin.

Firininizi 190C ye isitin. Hamuru 20 adet ceviz buyuklugunde parcaya ayirin. Her birini 60-70 mm kalinliginda bir halat seklinde acin ve halka seklinde birlestirin. Her bir halkayi once yumurta sarisina, sonra susama batirin. Halkalarin mumkun oldugunca susamla kaplanmasina dikkat edin. Yaglanmis firin tepsisinde, 15 dakika ya da guzelce renkleninceye kadar pisirin.