Hindistan Cevizli ve Cikolatali Kurabiye

Dondum doneli ev isleri ve diger islerle oyle kalabalikti ki basim, tatli/pasta yapmak bir luks oldu. Sadece en kolay tarafindan bir kurabiye yapabildim ve resmini cekmek icin son kurabiyeyi gozum gibi sakladim. Ama bu sefer de kameram oyun bozanlik yapti. Yukarda gordugunuz resim, cektigim on kusur resmin icinde en eli yuzu duzgunu, digerleri cidden berbatti. Galiba, ben yokken, zavalli kameramin basina bir isler gelmis. Cektigi resimleri hic kendisine yakistiramadim. Orasini burasini kurcaladiysam da para etmedi. Anlasilan, duzeltmek icin, hic sevmedigim bir is olan kullanim kilavuzu okumak durumunda kalacagim.

Bu kurabiyeyi yillar once arkadasim Ceyda'dan ogrenmistim, dolayisiyla asil kaynagi not edemeyecegim. Yapimi oldukca kolay, tek inceligi yumurta sarisi ve sekeri, iyice koyu bir kivam alana kadar, sabirla cirpmak. Kivam sulu olursa, kurabiyeler piserken yayiliyor; yok, guzelce koyulasmissa, kurabiyeler hemen hemen tepsiye konulduklari bicimi koruyorlar. Dislari hafifce kizarip kitirlasiyor, icleri ise beyaz ve yumusacik kaliyor. Ben kendi puf noktami atlayip, yumurta sarilarini yeterince cirpmamisim ki, kurabiyelerim yayildi ve daha once yaptiklarim kadar iyi olmadilar.

Son olarak, sunu da not edeyim ki, burada yaygin olarak kullanilan, sekerle tatlandirilmis, nemli, ve uzun seritli bir cins hindistan cevizi. Tarif, bu cins hindista cevizi icin yazilmis. Az sekerli bir kurabiye istedigimden, ben tarifteki hindistan cevizi miktarinin yarisini sekersiz file hindistan cevizi olarak kullandim. Belki sonucu bu da etkiledi. Eger Turkiye'de hindistan cevizinin sadece sekersiz cinsi kullaniliyorsa, tarifteki seker miktarini arttirmak gerekebilir.

• 2 yumurta
• 3/4 bardak seker
• 1/2 bardak un
• 1 yemek kasigi, erimis ve sogumus tereyagi
• 2 bardak hindistan cevizi
• 170 g damla cikolata veya kucuk parcalara kesilmis cikolata
• 1 1/2 tatli kasigi portakal kabugu rendesi
• 1 tatli kasigi vanilya

Firininizi 160 Cye isitin. Firin tepsinizi hafifce yaglayin. Iki yumurtayi once mikserinizin dusuk hizinda kopukleninceye kadar cirpin. Yavas yavas sekeri ekleyin ve karisim iyice koyulasip, limon rengini alincaya kadar cirpmaga devam edin. Unu ve erimis tereyagini karistirin. Geri kalan malzemeyi de kasikla katin ve karistirin. Elde ettiginiz hamurdan bir tatli kasigini dolduracak buyuklukte parcalar alip, aralikli olarak firin tepsinize yerlestirin. 10 ila 15 dakika, ya da kurabiyelerin ustu sertlesip, hafif kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra, kurabiyelerin firin tepsisinde biraz ilinmalarina firsat verin, sonra spatula yardimiyla tepsiden alip tamamen sogutun.