Brownie Kurabiyeler

Bu kurabiyelerin uzerindeki catlaklara, ve yamri yumru goruntulerine kanmayin. Kendileri cikolatali makaronlara rakip olacak kadar lezzetliler. Ama hani nerdeyse bir o kadar da kaprisli... Yapimlari daha kolay aslinda, ama iclerinin yumusak kalmasi icin fazla pismemeleri, tepsiden alirken kirilmamalari icin de yeterince pismeleri gerekiyor. Bu dengeyi kuruyuncaya kadar biraz fire verebilirsiniz. Bir sefer de, kabaracaklarina yayilip firin tepsisine yapistilar ve tepsiden kazinmalari gerekti. Baska kurabiyelerde de basa gelebilen bu durumun, tahminimce tereyaginin yumusakligi ile ilgisi var. Her ne kadar bu tarifte tereyagi zaten eritiliyorsa da, buzdolabindan alip erittigim tereyagi ile zaten oda sicakliginda olan tereyagini erittigim zaman arasinda, kurabiyelerin yayilmasi acisindan belirgin fark gozledim. Bu gibi durumlarda kurabiye hamurunu yaptiktan sonra buzdolabinda dinlendirmek iyi sonuc verebilir diye dusunuyorum. Bir diger secenek de, tereyag yerine, cok daha genis bir isi araliginda ayni yapiyi koruma ozelligine sahip olan margarin kullanmak olabilir. Ama ben mutfak maceralarina heyecan katmasi acisindan (ve diger malum sebeplerle) tereyagi kullanmayi tercih ediyorum.

Tarif bir Pillsbury kitapcigindan... Orijinalinde ceviz kullaniliyordu, ama ben favorim olan fistikla yapmayi tercih ettim. Bir de, benim aklim biraz gec basima geldi ve yarim yamalak yapabildim ama, kullandiginiz fistik (veya ceviz) ile damla cikolatanin bir kismini ayirip, firina girmeden her bir kurabiyenin uzerine sus yaparsaniz, bu malzemeler hamurun icinde kaybolup gitmiyor ve kurabiyelerin gorunusleri cok daha hos oluyor. Biraz el aliyor tabii, ama bu guzel kurabiyeyi eger misafire cikaracaksaniz, bence deger. Bu gibi durumlarda, kurabiyelerinizin hamurunu ve suslemesini onceden yapip, firin tepsinizi firina surulmege hazir sekilde buzdolabinda bekletebilirsiniz. Cayi demledikten sonra da onden isitilmis firinda kurabiyelerinizi pisirebilirsiniz. Yalniz kisa surede pistiklerinden, sohbete dalip tepsiyi firinda unutmamaga ozen gostermek sart. Brownie kurabiyeler henuz ilikken ve iclerindeki damla cikolata katilasmadan yenince bir tanede durmak cok zor gercekten.

• 170 g kucuk parcalara kesilmis cikolata
• 75 g tereyagi
• 3/4 bardak seker
• 1 1/2 tatli kasigi instant kahve granulu
• 2 yumurta
• 1/2 bardak un
• 1/4 tatli kasigi kabartma tozu
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 3/4 bardak damla cikolata
• 3/4 bardak iri cekilmis ceviz ya da fistik

Firininizi 175C ye isitin. Firin tepsilerinizi pisirme kagidiyla (yagli kagit) kaplayin. Ufak bir sahana koydugunuz cikolata ve tereyagi karisimini kisili ateste eritin. Karisim puruzsuz olur olmaz altini kapatin ve sogumaya birakin.

Seker, yumurta ve kahve granullerini buyukce bir kaseye alin ve mikserinizin en yuksek hizinda 2 ila 3 dakika cirpin. Erimis cikolatayi ekleyin ve cirparak karisimin butunlesmesini saglayin. Icine tuz ve kabartma tozu katip karistirdiginiz unu, cikolatali karisima ekleyip karistirin. En son olarak, susleme icin az bir mikatrini ayirdiginiz fistiklarinizin ve damla cikolatanizin kalanini hamura katin ve kasikla karistirarak bu malzemenin esit olarak dagilmasini saglayin.

Hamurunuzu her kurabiye icin 1 tatli kasigi kadar olmak uzere ve aralikli olarak, hazirladiginiz tepsilere paylastirin. Ayirdiginiz cikolata ve fistik kiriklariyla kurabiyelerinizi susleyin. Onden isitilmis firinda 7 ila 11 dakika ya da kurabiyelerin ustu catlamaga baslayincaya kadar pisirin. (Benim firinima 7 dakika az geldi, 11 dakika pisirdim.) Fazla pisirmemege ozen gosterin. Bir dakika tepside soguttuktan sonra kurabiyelerinizi bir spatula yardimiyla yagli kagittan kurtarin ve servis tabagina alin. (Yukardaki malzemeden yaklasik 36 kurabiye cikiyor.)