Bol Cikolatali Sukran Gunu

Sukran gunu Amerikalilarin sevdigim bir gelenegi. Bu vesileyle senede bir kere bile olsa aileler bir araya geliyor, hemen her evde guzel sofralar kuruluyor. Insanlarin sevdikleriyle bulusup dunya nimetlerini paylasmalari kadar sukre davet edici bir ortam daha olabilir mi? Bugun biz de ikinci ailemiz diyebilecegimiz kadar bize yakin olan, oldukca kalabalik bir gurupla birlikteydik. Herkesin katilimiyla cok cesitli bir sofra kuruldu. Yedik, ictik, eglendik ve sukredecek ne kadar cok seyimiz oldugunu bir kere daha hatirladik. Guzel bir gundu.

Sukran gunu sofralarinin geleneksel tatlilari elmali ve kabakli paylar aslinda. Ama benim icin bu sukran gunu bol cikolataliydi. Once bir arkadasim icin cikolata ve ahududulu bir dogumgunu pastasi hazirlayarak basladim cikolatali macerama. Dogumgunu pastasini duzlemek icin levye ile kestigim kek parcalari, yine dogum gunu pastasinda kullandigim cikolatali ganaj ve glazurden arta kalanlar, ahududularin fazlasi ise, o anda gelen bir ilhamla bir kubbe pastaya donustu. Boylece butun artanlari degerlendirdigim icin icim rahat etti. Gercek bir pastanede, bir pastadan artani bir digerinde kullanma imkani oldugundan malzeme ziyaninin pek az olacagina kanaat getirdim bu tecrubem sayesinde.

Gelelim sukran gunu toplantimiza... Hazir mutfagin her karisi cikolatalanmisken, tercihimi yine cikolatali tatlilardan yana kullandim. Yaptigim cikolatali rulo pastalarin pandispanyasinin, dolgu kremasinin ve glazurunun tariflerini daha once vermistim. Tek yenilik suslemelerindeydi. Glazuru pastanin uzerine yaydiktan sonra, erimis beyaz cikolatayla rulolarin uzerine boyuna olacak sekilde uc tane paralel cizgi cektim. Sonra bir kurdan ile birbirine bitisik 8'ler cizerek bu cizgilerin uzerlerinden gectim ve boylelikle cikolata ile beyaz cikolatanin birbirine karismasini sagladim. Bunu yaparken dikkat edilecek sey, hem glazurun, hem de beyaz cikolatanin kurdanin biraktigi izi dolduracak kadar sivi olmasi... Yani biraz cabuk hareket etmek gerekiyor, eger susleme cikolatali glazur donmaya basladiktan sonra yapilirsa, kurdandan kalan bosluk kapanmayabilir. Bitter glazurun uzerine sutlu cikolata ve beyaz cikolata kullanilarak turlu turlu desen yapilabilir, hatta kurdanla cikolatalar gelisiguzel sekilde karistirilsa bile cok hos bir goruntusu oluyor.

Kubbe pastanin tarifinde sira... Uydurma filan ama, bol cikolatali sukran gununun en lezzetli urunu oydu bence.

Artiklardan Sukran Gunu Pastasi

Benim gibi cikolatayi ahududu ile mi, fistikla mi daha cok sevdigine bir turlu karar veremeyen biri icin harika bir pasta bu. Zira hem ahududulu, hem de fistikli... Pasta artik malzemeleri degerlendirerek yapildigi icin maalesef miktarlar konusunda kesin konusamayacagim. Ganajlar ve glazurun tariflerini hafta sonunda ekleyecegim; bu olculerle yaptiginizda bu pasta icin fazla gelebilirler, ama ucu de kendi basina farkli projelerde kullanabileceginiz guzel temel tarifler. Artarlarsa, dondurabileceginiz gibi, ikinci bir artik pastasi yapip, sukran gununun ruhuna uygun olarak komsunuzla ya da ofis arkadaslarinizla paylasabilirsiniz de...

Once artan cikolatali kek katlarindan birini kubbe kalibima yerlestirdim. (Bu isi yaparken kekiniz kirilirsa, hic istifinizi bozmayin ve benim gibi elinizdeki kek parcalariyla yama yaparak bu basamagi tamamlayin. Ayrica keki koymadan kalibinizi strecle kaplarsaniz, sonradan pastayi kaliptan ayirma guclugu yasamazsiniz benim gibi.) Fistikli krokanimi ikiye ayirdim, yarisini iyice incelinceye kadar mutfak robotumda cektim ve boylelikle elde ettigim fistikli pralin tozunun cogunu beyaz cikolatali ganajima ekledim. Amacim acik yesil renkli bir krema elde etmekti ama oyle olmadi. Dogrusu pek de aldirmadim, cunku lezzeti kasiklanip yenecek kadar guzeldi. Pralinli beyaz ganajimin yarisini kaliptaki kek tabakasinin uzerine yaydim. Bunun uzerine kalan keklerden --yine ekleme ve yamama teknikleriyle-- bir kat olusturdum. Pralinli beyaz ganajin sonunu bu yamali kek katinin uzerine yaydim ve kalan pralini uzerine serptim. Tam o sirada dogum gunu pastasindan kalan ahududular gozume ilisti ve "neden olmasin?" diyerek onlari da tersten beyaz cikolatali ganaja batirdim.

Bu asamada biraz ara vermem gerekti; cunku paralel olarak uzerinde calistigim dogum gunu pastasini bitirmek icin cikolatali ganaj yapma sirasi gelmisti. Boylece ben diger pastayla ugrasirken, kubbe pasta da biraz buzdolabinda dinlenme ve yerlesme firsati bulmus oldu. Dogum gunu pastasi tamamlaninca ben de mutlulukla deneysel kubbe pastama geri dondum. Obur pastadan artan cikolatali ganajin icine fistik krokan parcalarini butun olarak attim. Kubbe kalibin hemen hemen ust hizasina gelecek sekilde kalibimi cikolatali ganajla doldurdum. Kalan kek parcalarindan pastama bir taban hazirladim. Ustten hafifce bastirarak arada olusabilecek bosluklarin yok olmasini sagladim. Uzerini strecle kapatip, buzdolabina aldim. Biraz da o sekilde dinlendi.

Servis tabagina tersyuz edip streci dikkatlice siyirdiktan sonra, kalan cikolatali ganajla pastanin uzerini sivadim. En son olarak dogum gunu pastasindan artan cikolatali glazuru yeniden eritip ganajin uzerine doktum. Maalesef butun kubbeyi kaplamaya yetmedi ama bu haliyle bile guzeldi goruntusu. Tadi ise guzelin otesindeydi benim icin. Cikolata, fistik, ahududu, daha cikolata; daha ne bekleyebilir ki insan bir pastadan??