Evde Kestane Puresi Yapalim

Aylar once Canan yorumlarda kestane puresini nasil yaptigimi sordugunda marketlerde kestane satilmaya baslar baslamaz pureyi yapip tarifini yazacagima soz vermistim. Vade doldu, kestaneler piyasaya cikti ve kestane puresi --biraz da olayli bir sekilde-- hazirlandi. Devletsah'in evsahipligini yaptigi Kestane-YE'nin yaklastigi su gunlerde ise yarayabilir dusuncesiyle bu yilki kestane puresi maceramizi sizlerle paylasmak istiyorum. Gecen yila kadar kestane puresini yine benzer sekilde fakat ocak uzerinde ve sut ilavesiyle yapardim. Kaynagi Internet olan bu tarifi denedikten sonra oyle memnun kaldim ki eski tarifime geri donecegimi hic sanmiyorum.

Tarife gecmeden sunu soyleyeyim ki, evde kestane puresi yapmak kolay bir is degil. Bu nedenle kestane puresinin makul sayilabilecek bir fiata satin alinabildigi Turkiye'de bu zahmete girmege bence gerek yok. Ama benim gibi yurtdisinda yasayanlarin kimi icin kestane puresi bulmak baslibasina bir problem oldugu gibi, bulundugunda odenmesi gereken miktarlar da cep yakiyor. Eh,bir de bizim gibi yil boyunca kestaneli tatli yemek gibi bir luksunuz varsa, is ister istemez basa dusuyor ve yilda bir defa bu zahmete girilip yapilan bol miktarda kestane puresi buzluga kaldiriliyor; yil boyunca da ihtiyaca gore cozdurulup kullaniliyor.

Bu yilki kestane puremiz biraz macerali oldu. Zira zamanlamayi iyi yapamadim. Tarifin gerektirdigi 3 saatlik firinda pisme suresi gec bir saate denk geldi. Ev halki uykuya daldiktan sonra kestaneleri beklerken ben de uyuyakalmisim. Sabaha karsi 4 te kalktigimda evi guzel bir kestane kebap kokusu sarmisti. Kendimi mutfaga nasil attigimi bilemedim! Bir de ne goreyim kestaneler tamamen suyunu cekmis, usttekiler ise firinin sicakligi ile kavrulmus. Bu haliyle sabahi beklersem iyice kuruyup ziyan olurlar diye sabahin o saatinde ise giristim. Tabii sert parcaciklardan kurtulmak icin hesapta olmayan bir suzgecten gecirme islemi de cikti basima. Bu isleri sessiz yapmaga calistiysam da Rana uyandi. Ikimiz sabahin 5 ine kadar kestane puresi hazirladik ve paketledik. Rana'nin yardimi daha cok kalite kontrol konusunda oldu. Bu isi nasil da hevesle yaptigini resimden goruyorsunuz. Neyse ki cok fazla malzeme ziyan olmadi. Sekiz paket (2 kg a yakin) kestane puresi hazirlayip dondurucuya kaldirdik. Yukardaki resimde bu yilin yogun ve koyu renkli kestane puresi ile gecen yilin puresi birlikte goruluyor. Aslinda bu yilkinin tadi gecen yilkinden daha guzeldi sanki. Seneye bu firinda unutma isini kasitli olarak yine yapabilirim.

• 1 kg 800 g deliksiz buyuk kestane
  
• 4 bardak veya daha fazla su
• 3 bardak seker
• Cizilmis bir vanilya cubugu
• Arzu edilirse pureyi inceltmek icin bir miktar sut
  

Kestanelerin kabuklarini teker teker bicakla cizin. Buyuk bir tencereye koyun. Tencereye kestanelerin ustlerini ortecek kadar su doldurun. Kabuklar rahatca cikacak hale gelinceye kadar kestaneleri haslayin.

Kestaneleri teker teker sudan cikarip kabuklarini ve altindaki zarlari ayiklayin. Bu islem biraz zaman aliyor.

Firininizi 175C ye isitin. Firina sokulabilecek buyuk bir kaba ayiklanmis kestaneleri, 4 bardak suyu, sekeri ve vanilya cubugunu koyun. Su duzeyinin kestanelerin ustunde olmasina dikkat edin, gerekirse daha ekleyin. Kestaneleri ustu acik sekilde 2 ila 3 saat pisirin. Bu sure kestanelerin kuruluk derecesine gore buyuk olcude farklilik gosterebilir. Firin kabinizi her 30 dakikada bir karistirarak kestaneler iyice yumusayip, sekerli su koyu bir surup haline gelinceye kadar pisirin. Firindan alip kestanelerin surup icinde sogumasini bekleyin.

Sonra mutfak robotu veya blendirda bir kac defada cekerek pure haline getirin. Eger daha sulu bir pure arzu ediyorsaniz sut ilavesiyle purenizi inceltebilir, puruzsuz bir pure icin ince bir suzgecten gecirebilirsiniz.

Bu asamada purenizi birer pardaklik porsiyonlarda paketleyip dondurucuya kaldirabilirsiniz. Yukardaki miktarlardan ben 8 adet 1 bardaklik pure elde ettim.