Mavi Peynirli Kraker

Cinsine bagli olarak, kurabiye yapma fikrinin zihinde sekillenmesiyle, kurabiyenin servise sunulmasi arasinda gecen sure uzunca olabiliyor. Ama eger kurabiye hamurunuz buzdolabinda bekliyorsa, cayiniz demleninceye kadar, yaninda yiyeceginiz kurabiyeleri de hazir etmeniz isten bile degil. Firindan yeni cikmis kurabiyeye ise, hepimizin bildigi gibi, pek az kisi "hayir" diyebilir.

Tarifini verecegim kurabiyenin hamurunun hazirlanmasi da, pisirilmesi de gayet kolay. Sadece hamurun 1 gun buzdolabinda dinlendirilmesi gerekiyor. Yani hamuru bir gun onceden hazirlayip, ertesi gun pisirebilir ve taze taze sunabilirsiniz. Kurabiye diyorum ama aslinda tuzlu bir cesit kraker bahsettigim. Ara sira tuzlulara da yer vermeli ki, damak tadimiz tazelensin, oyle degil mi?

Bu krakerler icin Kamembert, Stilton veya Rokfor gibi bir mavi peynir kullanabileceginiz gibi, yerel kuflu peynirleri de deneyebilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken, kullanilan peynirin, hamuru birarada tutabilecek kadar nemli olmasi; zira bu tarifte hamuru butunlestirme vazifesini gorecek yumurta, sut ve benzeri malzemeler kullanilmiyor. Tarif Martha Stewart'in Hord D'oeuvres Handbook kitabindan alindi. Asagidaki malzemeden yaklasik 20 kraker cikiyor.

• 57 g (3/4 bardak) pikan veya ceviz
• 3/4 bardak un
• 57 g kucuk parcalara kesilmis soguk tereyagi
• 85 g ufalanmis mavi peynir

Firininizi 190 Cye isitin. Pikan ya da cevizi bir firin tepsisine alin, koku salincaya kadar (yaklasik 5 dakika) firinlayin. Soguttuktan sonra mutfak robotunda iyice ogutun. Bir kaseye alip, bekletin.

Un ve cekilmis cevizi, mutfak robotunuza alin ve robotu acip kapayarak, karismalarini saglayin. Kucuk parcalara kesilmis tereyagini ekleyin ve karisim, ufak taneli parcalar haline gelinceye kadar robotu calistirin. En son olarak peyniri de katin ve hamur olusuncaya kadar robotu calistirin.

Hamuru temiz bir calisma yuzeyine alin. Elinizle toparlayarak, 5 cm capinda bir kutuk sekli verin. Strecle sarip, enaz 24 saat buzdolabinda dinlendirin.

Firininizi 163 C ye isitin. Iyice sogumus olan hamuru keskin bir bicakla 0,6 mm kalinliginda dilimlere kesin. (Dilimler daha ince olursa, belki krakerler daha kitir kitir olabilirler; bir daha yaparsam, oyle deneyecegim.) Kutugun yuvarlakligini korumasi icin, dilimledikce kutugu dondurun. Dilimleri, silpatla kaplanmis firin tepsisine alip, hemen firina verin. 25 ila 35 dakika, ya da krakerler alin sarimsi renk alip, ortalarina dokunuldugunda, ele sert gelene kadar pisirin. Bu arada kenarlarinin fazla kizarmamasina dikkat edin.

Krakerleri bir gun onceden yapip, hava almayan bir kutuda ertesi gune kadar saklayabilirsiniz.