Meyvali Mekik

Daha once iki finansci denemem olmustu ve gelen yorumlardan bu disi kitir, ici yumusacik kurabiyelere Turkiye'de "mekik" dendigini ogrenmistim. Estelle, sonradan goruntu olarak orijinale daha sadik bir tariflerini de verdi.

Gecen hafta acele degerlendirmem gereken birkac yumurta akim vardi. Diger malzemeleri de el altinda olunca Nick Malgieri'nin Perfect Cakes kitabinda gordugum meyvali mekigi denemeye karar verdim. Dogrusu bu minik meyvali mekikleri daha once yaptigim mekik cesitlerinden cok daha fazla sevdik. Cerez gibi yenip bittiler. Cay ve kahve yaninda atistirilacak kolay bir seyler yapmak istiyorsaniz kesinlikle tavsiye ederim.

Ertesi gune kalan mekikler dislarindaki citirligi biraz kaybetmislerdi, herhalde meyvalardan nem kaptilar. Ama bu halleri bile son derecede lezzetliydi. Meyvasiz mekikten farkli olarak --meyvalarin dibe cokmesini onleyecek yogunlukta bir hamur elde edebilmek icin-- bu tarifte tereyagi kahverengilestirilmis sivi halde degil, yumusatilmis kati halde kullaniliyor.

Asagida verecegim olculerden 9 adet mini mini ve 6 adet 9 cm lik mekik cikti.

• 3/4 bardak cok ince cekilmis badem
• 3/4 bardak un
• 3/4 bardak seker
• 1 limonun rendesi
• 6 yemek kasigi yumusak tereyagi
• 1 tatli kasigi vanilya
• 1/2 tatli kasigi badem esansi (arzu edilirse)
• 3 buyuk yumurta aki
• 2 bardak kadar ahududu, bogurtlen veya likapa
• 1/2 bardak file badem

Firininizi 175C ye isitin. Kullanacaginiz kaliplarin iclerini guzelce yaglayin ve uzerine un serpin. Un, seker ve badem tozu ve limon rendesini buyukce bir kaseye alin ve butunlesinceye kadar karistirin. Buna yumusamis tereyagini da katin ve 2 dakika mikserle cirpin. Badem esansi ve vanilyayi yumurta aklarina katin ve iki seferde unlu karisima ekleyin. Her eklemeden sonra kasedeki malzemeyi alttan alarak karistirin ve iki dakika devamli cirpin. Hazirladiginiz kaliplarin 1/4unu hamurla doldurun. Her bir kaliba buyuklugune uygun sayida meyva koyun ve uzerine file badem serpistirin. Yaklasik 35 dakika pisirin.

Kaliplardan cikararak oldugu gibi, ya da yaninda krem santi ve/veya meyva sosu ile servis yapin. Agzi kapali kutuda oda sicakliginda saklanabilecegi gibi, daha uzun sure muhafaza etmek icin dikkatlice sarilarak dondurulabilir.