YE-7: Cikolatali ve Findikli Beze Yataginda Meyva

YE-7 Once hemen bir itirafta bulunayim: Sevgililer gunu bizim evde kutlanmaz. Daha dogrusu bu gunu kutlamak icin ozel bir caba gosterilmez. Denk gelirse hediye de alinabilir, tatli da yapilabilir; ama bu dediklerim yapilamazsa da kimse kimseye darilmaz ve gucenmez. Boyleyken, bu yil kutlayacagimiz tuttu. Bu is de en cok bana yaradi, cunku mutfaga girmem bile gerekmedi. Corbasindan, tatlisina her sey soframiza hazir geldi. Benim bu yemege tek katkim, yukarda resmini gordugunuz meyva tabagi oldu. Ortada gordugunuz kremayi 1/2 bardak yagsiz lor peyniri, 1/4 bardak az yagli vanilyali yogurt, 2 kasik seker, azicik vanilya ve 1 yumurta akindan yaptigim kopugu agar agarla karistirarak hazirladim. Benim agar agarli denemelerim maalesef pek basarili olmuyor. Bu sefer de krema istedigim gibi koyulasmadi ve tuple s1kt1ktan sonra bicimini koruyamayip dagildi. Ama akiskan kivami bir yana birakilacak olursa, tadi gayet iyiydi ve dogal hallerindeki guzellikleriyle meyvalara cok guzel eslik etti.

Peki, bu ozel Sevgililer Gunu Yemek Etkinligi icin sizinle ne mi paylasacagim? Epey onceden yapip henuz yayinlama firsati bulamadigim bir tatliyi... Bu tatli ile Sevgililer Gunu arasinda nasil bir iliski var diye sorarsaniz, bu konuda sadece "bu tatli Sevgililer Gunu icin yapilabilir" demekle yetinecegim. Isin dogrusu su ki, bir hazirligim olmadigi icin bu YE'ye katilmamazlik etmeyeyim dedim ve biraz zorlayarak da olsa iste Alice Medrich'in A Year in Chocolate kitabindan uyarladigim "Findikli ve Cikolatali Beze Yataginda Meyva" tarifiyle karsinizdayim.

• 142 g kucuk parcalara kesilmis bitter cikolata ya da 3/4 bardak iyi cins damla cikolata
• 1/2 bardak firinlanmis, zarlari mumkun oldugunca ayiklanip kabaca cekilmis findik
• 2/3 bardak seker
• 3 yumurta aki
• Fiskeyle tartar kremi
• 1 bardak cig krema
• 1/2 tatli kasigi vanilya
• 1 yemek kasigi seker
• 2 bardak yikanmis ve kagit havlu ile kurulanmis bogurtlen ve/veya ahududu

Firininizi 150 Cye isitin. Bir pisirme kagidi uzerine 23 cm lik bir daire cizin. Pisirme kagidini ters cevirip firin tepsinize yerlestirin. Findiklari, cikolatayi ve sekerin yarisini bir kaba alin. Diger bir temiz ve kuru kapta yumurta aklari ve tartar kremini birlestirin. Elektrikli mikser ile orta hizda, yumusak tepecikler olusmaya baslayincaya kadar cirpin. Sonra mikserinizin devrini arttirin, bir yandan yuksek hizda cirparken bir yandan da kasik kasik kalan sekeri ekleyin. Cirpma islemine 1 ila 1 1/2 dakika ya da cirpicilar yumurta aklarindan kaldirildiginda parlak tepecikler olusuncaya kadar devam edin. Cikolata ve findikli karisimi da ekleyip, sadece butunlesinceye kadar karistirin. Ya kasikla ya da duz uc takilmis s1kma tupuyle bezeyi firin tepsisinin icindeki pisirme kagidina cizilmis daireyi kaplayacak sekilde yayin. Kenarlarini yukseltin. Once 10 dakika hafifce kizarincaya kadar pisirin. Sonra isiyi 93Cye indirip 2 saat daha pisirin. Bu sure sonunda firini kapatip bezenin firinda kuruyarak sogumasini saglayin. (Bu sekilde hazirlanan beze hava gecirmeyen bir kapta 2 ay saklanabilir.)

Cig kremayi seker ve vanilya ilavesiyle cirpin. Arzuya bagli olarak kasikla ya da s1kma tupuyle bezenin uzerini susleyin. Yikanip kurulanmis meyvanizi goze hos gelecek sekilde kremanin uzerine yerlestirin. Servis zamanina kadar buzdolabinda saklayin.