Bayram Tatlilari

Hepinizin bayramini kutlarim oncelikle. Son bir haftadir bircok blogda oyle hos bir bayram hazirligi ve telasi vardi ki, adetim olmadigi halde ozenip arife gunu ben de girdim mutfaga. Neden adetim olmadigini soracak olursaniz, bayramlasma isini biraz alafranga usul yapiyoruz biz burada da ondan. Cogu kisi bayramin ancak birinci gun izin alabiliyor isten. Eh, mesafeler de Turkiye'dekinden daha fazla oldugu icin, herkesin ayni yerde toplanmasi daha pratik oluyor. Bu nedenle, Paterson'daki Turk lokantalarindan birini kapatiyoruz cogunlukla ve aksam yemegi icin cumbur cemaat oraya gidiyoruz. Bayramlasma da orada oluyor. Gencler muzik esliginde cosarken biz de onlarin eglencesini seyrederek keyifleniyoruz. (Gerci ben yasitlarim gibi agirbasli bir sekilde oturmak yerine Rana hanimin pesinde kosuyor oluyorum cogunlukla...)

Tekrar konuya donecek olursak, bir hazirlik yapmam gerekmedigi halde, son bir haftadir Turk bloglarinda suregelen yogun mutfak faaliyetinden, el acmasi baklavalardan, sekerlemelerden, etkilenmemek mumkun degildi. Sonucta yaptiklarimi kime yedirecegimi bilmesem de icimde bir bayram heyecani ile mutfaga girdim. Baklava hamuru acmaya cesaret edemedim ama buzdolabinda epeydir bekleyen hazir baklava yufkasindan arasi krem patiserili (Rumeli isiymis galiba) baklava yaptim. Serbetini de hazirladim, ama sizlerden ogrendigim sekilde bayram sabahi koymak uzere ayri sakladim. Bununla da kalmadi, ne zamandir denemek istedigim makaronlari yapmaya giristim. Bu makaron olayi epeydir merak konusuydu benim icin. Elimin altindaki bircok saygideger tatli kitabinda makaron tarifleri gordugumden ve son zamanlarda Turk ve yabanci yemek bloglarinda epey konusu gectiginden mutlaka yapmak istiyordum. Ote yandan nihayet bir kurabiye cesidi olan makaronlar icin cikarilan bu kadar gurultuyu anlamsiz bulmuyor da degildim dogrusu.

Benim makaronlar tam olmasi gerektigi gibi olmadi. Sebebi kismen aceleyle malzemeleri dikkatsiz olcmus olmam olabilir, ama sanirim daha cok yumurta aki kopugunu gerekenden az cirpmamdi. Makaronlarin alt tarafinda olusmasi gereken karakteristik "ayak" denilen bogumdan eser yoktu benimkilerde. Tahmin ettigim kadar kabarmadilar ustelik. Ama basarisiz bir deneme olarak niteleyecek kadar kotu de degildi aldigim sonuc. Makaronlari ganajla yapistirip, kitabin tavsiye ettigi gibi geceleyin dinlenmek uzerine buzdolabina kaldirdim. Bayram sabahi tattigimda, azicik yumusayarak harika bir tat almislardi. Hele bir iki saat disarda kalinca agizda eriyen bir kivama geldiler ki, iste o zaman makaron adina koparilan bu firtinayi ben anlar oldum arkadaslar. En azindan benim yaptigim Pierre Herme'nin tarifi olan cikolatalisi, simdiye kadar yedigim cikolatali tatlilar arasinda seckin bir yere sahip artik. Icine giren bir suru pudra sekerine ragmen kesinlikle cok tatli degil lezzet olarak, adeta bir yetiskin tatlisi diyecegim ama diyemiyorum, cunku bizde buyukten kucuge herkes cok sevdi. Kesinlikle yine yapilacak, ve ilk seferki hatalar tekrarlanmayarak daha bile iyi bir sonuc alinacak tahminimce.

Bu bayramin kayda deger iki tatlisi daha vardi. Biri Polonya asilli arkadasim Margie'nin mayali hamurdan yaptigi ici elma, kuru uzum, cranberry (Turkcesi acaba neydi bunun?), badem ve peynirle doldurulmus nefis tatli, digeri ise Pakistanli arkadasimiz Haseen'in annesinin sicak sicak gonderdigi bizim zerdeye benzer icinde safran, sari kuru uzum, antep fistigi, tel sehriye ve gul suyu olan bir sutlu tatli cesidi... Margie'nin tatlisinin tarifini almak istedim, ama hersey goz karariymis. Yine de tahmin ettigim sekliyle ilerde yapmaga calisacagim. Haseen'inki sanirim Pakistan'in geleneksel bir bayram tatlisi, ben safran tadindan pek hoslanmadigim halde bu tatliyi severek yedim.

Tatlilarin tariflerini yarin ekleyebilecegim. Hepinize sevdiklerinizle birlikte gececek, bol agiz tadli bir bayram tatili diliyorum bir kere daha.